Запах свежих круассанов и теплого шоколада вызывает счастье у любого, кто когда-либо заходил в уютную французскую пекарню. И хотя мечты о поездке в Париж могут выглядеть недостижимыми, есть способ восполнить пробелы в ваших гастрономических воспоминаниях — приготовить настоящие французские булочки у себя на кухне. Не упустите возможность создать этот восхитительный утренний аромат, следуя простым рецептам.
Готовы к кулинарному эксперименту? Доставайте ингредиенты! Вот тот самый захватывающий рецепт!
Сегодня речь пойдет о французских булочках, по-французски известных как “pains au lait”. Их название может показаться не таким привлекательным, но это не те булочки, которые вы помните из школьных завтраков. Эти пышные и мягкие изделия не имеют ничего общего с сухими круглешками из детства.
Рецепт парижских булочек pains au lait
Ингредиенты для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 25 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
- 120 г сливочного масла
- 70 г сахара
- 200 мл цельного молока
- 5 г соли
- 2 яйца
- 2 ч.л. экстракта ванили
Для украшения:
- 1 желток
- кристаллический или жемчужный сахар
- шоколадные чипсы
Из этих ингредиентов получится 10 порций утренней выпечки, способной порадовать всю семью.
Как приготовить тесто для молочных булочек
Начните с того, что в чашу миксера положите муку, добавьте соль, сахар и дрожжи. Важно, чтобы дрожжи и соль не пересекались, иначе тесто не поднимется.
Если выбраны свежие дрожжи, растворите их в теплой воде. Включите миксер на средней скорости и постепенно добавляйте молоко.
Когда молоко полностью смешается с остальными ингредиентами, добавьте яйца и ваниль. Продолжайте замешивать, пока тесто не соберется в единый шар. После этого добавьте размягченное масло и продолжайте мешать еще 10 минут. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Как сформировать идеальные булочки
Как только тесто увеличится вдвое, обомните его и переложите на рабочую поверхность. Разделите тесто на порции по 80 г и придайте им форму круглых булочек.
Если вы хотите добавить шоколад, в каждой порции теста положите по столовой ложке шоколадной стружки перед формованием. Установите булочки в форму для выпечки, накройте полотенцем и оставьте на 30-45 минут.
Когда они подойдут, смазать желтком и при желании посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке в течение 12-15 минут, пока булочки не подрумянятся.
Запах свежего хлеба привлечет всю семью к вашей кухне!
