Покупая готовые полуфабрикаты для шашлыка в магазинах, россияне рискуют не только временными болезнями, но и серьезными инфекциями. В ходе недавнего расследования «Известий» было установлено, что во всех образцах шашлыка, взятых из различных торговых точек, были обнаружены опасные микроорганизмы. В одном случае результаты экспертизы показали крайне высокие значения, что подтверждает несвежесть продукции, а в двух других образцах была найдена кишечная палочка.
Результаты экспертизы
Как сообщила глава центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, на майские праздники зафиксировано увеличение случаев острых кишечных отравлений. «Известия» провели контрольную закупку в семи крупных гипермаркетах с целью оценки качества мяса для шашлыка. Все образцы были направлены на экспертизу в лабораторию Национального центра безопасности рыбной и сельхозпродукции.
Изученные образцы принимали участие в производстве компаний «Филье Проперти», «Мираторг» и сети «О’кей». Результаты проверки обнаружили, что во всех образцах присутствовали мезофильные микробы, превышающие нормы, что говорит о недостаточной тепловой обработке и несоответствии санитарным правилам.
Реакция производителей
Производители отреагировали на результаты с недоверием, указав на возможные нарушения условий транспортировки образцов. Например, в «Мираторге» утверждают, что пробы были взяты неправильно и в протоколе отсутствуют нужные данные. Они также представили собственные экспертизы, которые якобы подтверждают качество их продукции.
Однако эксперты подчеркивают, что кишечная палочка может попасть в мясо не только на производстве, но и в процессе хранения и транспортировки. Также встречаются канцерогенные штаммы, увеличивающие риск развития серьезных заболеваний.
Нарушения на рынках
Вместе с первыми результатами экспертизы «Известия» провели рейды на рынках Москвы и выявили множество нарушений. У многих продавцов отсутствовали ветеринарные сертификаты, а качество товара оставляло желать лучшего. На некоторых прилавках находилось гнилое мясо, а ветеринарные документы о качестве были просрочены или не соответствовали стандартам.
Проверки показали, что после введения моратория на проверки малого бизнеса нарушения стали более распространенными. Эксперты уверены, что для решения проблемы необходимо ужесточение контроля за производством и реализацией мясной продукции.
Потребителям рекомендуется уделять особое внимание качеству мяса и его запаху, чтобы избежать покупки испорченных продуктов. Лучшим вариантом остается готовить шашлык самостоятельно, контролируя все стадии подготовки.
