Сливочный суп с печенью и рисом — это идеальный вариант для сытного обеда или ужина. Благодаря сливкам и желткам он приобретает удивительно нежную текстуру, а рис и куриная печень делают его питательным. Яркие акценты добавляет сладкий болгарский перец, а особого аромата придает чабрец. Это блюдо, которое сочетает в себе простоту и насыщенность вкуса.
Необходимые ингредиенты
- Печень куриная — 500 г
- Рис — 80 г
- Болгарский перец красный — 200 г (1 шт.)
- Морковь — 90 г (1 шт.)
- Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
- Чеснок — 10 г (2 зубчика)
- Молоко (для замачивания печени) — 150-200 мл
- Оливковое масло — 20 мл
- Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
- Чабрец — 0,5 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Яйца (желтки) — 2 шт.
- Сливки — 120 мл
- Петрушка свежая — 2 веточки
- Вода — 1,5 л
Приготовление
Перед началом готовки куриную печень необходимо промыть и замочить в молоке на 20-30 минут. Это поможет очистить ее от крови и улучшить вкус блюда.
Когда печень готова, следует очистить лук, морковь и чеснок. Морковь рекомендуется натереть на крупной терке, а лук с чесноком нарезать мелко. Болгарский перец следует нарезать кубиками.
На сковороде с толстым дном разогревается оливковое масло. Сначала обжаривается лук в течение 1-2 минут, затем добавляются морковь и чеснок, которые также обжариваются около 3-4 минут. После этого к овощам добавляется болгарский перец, и тушится смесь еще 5 минут.
Печень промывается от молока и нарезается произвольно. Далее ее добавляют в кастрюлю с овощами и обжаривают в течение 5 минут. Затем вливается вода, и смесь доводится до кипения. После закипания добавляется промытый рис, и суп варится 15 минут на слабом огне.
В отдельной миске слегка взбиваются сливки с желтками. Часть супа (три-четыре половника) аккуратно вливается в яично-сливочную смесь, постоянно помешивая. Затем эта смесь возвращается обратно в кастрюлю, и добавляются специи: черный молотый перец, чабрец и соль. После перемешивания суп выключается.
Петрушка мелко нарезается и добавляется в готовый суп перед подачей. Блюдо разливается по тарелкам, посыпается свежей зеленью и подается на стол.
