Гамбо — это не просто рагу, а настоящая кулинарная симфония из Луизианы, где овощи и рис Жасмин соединяются в необычном сочетании. В этом блюде особое внимание заслуживает пастернак — корнеплод, который, хотя и переживал периоды забвения, вновь встает в кулинарный обиход.
История пастернака началась в России в конце 16 века, когда его могли позволить себе лишь зажиточные представители общества. К 18 веку он стал более доступным, но с приходом картофеля о пастернаке забыли. В наше время этот корнеплод почти невидан, и его стоит вернуть на кухню. Давайте добавим пастернак в наше рагу, придавая блюду уникальный вкус!
Общий вес готового блюда — около 900 г, что идеально подходит для двух порций. На его приготовление понадобится всего 25-30 минут.
Ингредиенты для Гамбо
- 0.5 шт. лука репчатого
- 150 г стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 шт. сезонных помидоров
- 1 шт. моркови
- 150 г свежего пастернака
- 1 ч. л. тмина
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. орегано
- 150 г риса Жасмин
- 200 г замороженного перца соломка
Приготовление Гамбо: Шаг за Шагом
Шаг 1: Рис Жасмин не требует предварительной промывки. Для его приготовления лучше использовать большое количество воды. Вскипятите 1,5 литра подсоленной воды и добавьте рис, варите на среднем огне 10-12 минут, помешивая. После этого откиньте рис на дуршлаг и промойте теплой водой, чтобы удалить излишнюю клейкость.
Шаг 2: Очистите морковь и нарежьте ее кружочками. Пастернак и сельдерей также очистите и нарежьте средним кубиком. Лук и помидоры нарежьте кубиками, а чеснок — мелко.
Шаг 3: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Обжарьте лук, чеснок, перец, пастернак, сельдерей и морковь на среднем огне в течение 5-7 минут. Приправьте солью и перцем, затем добавьте томаты, тмин, паприку и орегано. Тушите овощи еще 5-7 минут до мягкости. Подавайте готовое рагу на совокупности с рисом.
Приятного аппетита! Гамбо станет настоящим украшением вашего стола!
