Пита: Как приготовить идеальные бездрожжевые лепёшки
Пита – это удивительное лакомство, представляющее собой бездрожжевые пресные лепёшки. Они готовятся на сковороде и идеальны для начинки: мясом, овощами или любимыми соусами. По вкусу похожи на тонкий домашний лаваш, и отлично подходят для разнообразных блюд.
Ингредиенты для приготовления
350 г муки (плюс 10–20 г для подпыла);
1 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла;
200 мл горячей воды.
Этапы приготовления
Просеять муку в большую миску. В горячей воде растворить соль и аккуратно влить в муку, добавив растительное масло.
Замесить тесто сначала ложкой, а затем продолжить руками. Как только тесто станет однородным, сформировать из него шар, завернуть в пакет и оставить отдохнуть на 20 минут.
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и немного вымесить. Разделить его на 8 равных частей, по 70 г каждая. Каждую часть скатать в шарик, накрыть и дать отдохнуть 5–10 минут.
Тщательно подготовить поверхность под раскатку, присыпав её мукой или смазав растительным маслом. Это поможет избежать прилипания теста. Каждый шарик раскатать в круг диаметром 15–16 см, стараясь сохранить ровную форму — это важно для хорошего подъёма во время выпекания.
Выложить лепёшку на разогретую сухую сковороду и обжаривать с одной стороны до золотистого оттенка. Перевернуть и продолжать обжаривать, пока начинает образовываться карман. После этого обратно перевернуть на первую сторону, наблюдая, как лепёшка надувается. Через 20 секунд снова перевернуть и жарить ещё 20–30 секунд.
Если пита не поднимается, это может быть связано с недостаточно раскатанным тестом, недостаточно горячей сковородой или слишком толстой лепёшкой. В таких случаях стоит попробовать раскатать тесто тоньше или сильнее разогреть сковороду.
Готовые лепёшки рекомендуется накрыть чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими и ароматными.
