Бармн и миксолог Александр Кан делится рецептом коктейля, который сочетает в себе необычный аромат луны с яркими азиатскими нотами. Этот напиток вдохновлён его поездкой в Японию, где он впервые попробовал знаменитый коктейль White Lily. Словно попав в другую реальность, он был поражён тем, насколько удивительно могло сочетаться молоко с лимоном. Уточнив у официанта, он узнал, что это особое японское молоко, созданное для тех, кто не переносит лактозу.
В Японии, где такая проблема довольно распространена, было разработано обезжиренное молоко, смешанное с молочной кислотой и водой. Этот удивительный продукт, называемый калпис, появился на свет ещё в 1919 году и с тех пор завоевал популярность.
По возвращении в Москву, Кан нашел поставщика японских продуктов и, несмотря на высокую стоимость, приобрёл и сок юдзу, и калпис. Это позволило ему создать азиатскую версию классического коктейля «Белая леди», который он назвал «Белая лилия». В его составе джин, калпис, юдзу и немного сахара.
От коктейля к пати-дринку
Позже он разработал другой коктейль под названием «Белый бунгало», который сочетает в себе сок личи, юдзу, калпис и ром. Этот напиток стал настоящим хитом и добавлен в меню бара «Таймаут». Но главной звездой стал «Британский самогон», который можно попробовать как в «Таймауте», так и в «Прожекторе». Это фирменный пати-дринк, созданный для веселых встреч и чокания за столом.
Несмотря на его лёгкость, «Британский самогон» несёт с собой историю: в эпоху сухого закона в США джин делали в домашних условиях, настаивая на можжевельнике. Получившийся напиток имел мутный оттенок, который отражает колоритные времена, когда его гнали при свете луны. Кан смешал джин с юдзу и калписом, добавил газированную воду и лайм, и подал в литровых бутылках. Это позволило создать атмосферу веселья, когда компания может делиться общим напитком и забыть о правилах.
Первые впечатления и восторг
Одним из самых смешных моментов является реакция гостей, когда они впервые видят этот мощный коктейль. Особенно это запомнилось Михаилу Галустяну, который с удовольствием заказывает «Британский самогон» и даже просит запастись пару бутылками для личного удовольствия.
Александр Кан продолжает улучшать свои рецептуры, оставаясь верным идее о том, что коктейли должны не только быть вкусными, но и приносить радость и удивление.
