Кайзершмаррн со сливой: сладкий завтрак по австрийским мотивам

Кайзершмаррн это не просто десерт, а настоящая гастрономическая находка, которая может изменить представление о завтраке. Это блюдо, родом из Австрии, покоряет сердца как гурманов, так и тех, кто просто ищет что-то новенькое в утреннем меню. Один из самых популярных вариантов включает сливы, которые придают ему особую изюминку и свежесть.

Ингредиенты для приготовления

• Мука пшеничная 80-90 г
• Овсяные хлопья 20 г
• Молоко 200 мл
• Яйца 2 шт.
• Сахар 5 ст.л. (3 ст.л. для сиропа, 2 ст.л. в тесто)
• Соль 1 щепотка
• Ванилин по вкусу
• Сливы 2 шт.
• Вода 3 ст.л.
• Корица 1/3 ч.л.
• Сахарная пудра 1 ст.л. (для посыпки)
• Мята для украшения
• Изюм 1 ст.л. (замоченный в коньяке)
• Масло (растительное или сливочное) по вкусу

Процесс приготовления

Начинается процесс с замачивания изюма в коньяке, чтобы он пропитался ароматом. Затем свежие сливы стоит помыть, удалить косточки и нарезать на дольки. В небольшой сковороде смешать воду, сахар, корицу и кусочки слив это станет основой сладкого соуса. Готовить на среднем огне до достижения нужной консистенции, что займет около 7-8 минут.

Для теста отделить белки от желтков. В глубокой миске хорошенько взбить желтки с сахаром до побеления. Если нет кофемолки, овсяные хлопья достаточно замочить в теплом молоке на 10-15 минут. Добавить в смесь молоко, соль, муку и хлопья, тщательно перемешать. Взбить белки до крепкой пены и аккуратно ввести их в тесто.

На разогретую сковороду, смазанную маслом, вылить половину теста, жарить до золотистой корочки. Затем перевернуть и аккуратно разложить на кусочки, чтобы создать рваный эффект. Повторить с оставшимся тестом. На готовое блюдо полить сливовым соусом, посыпать сахарной пудрой и украсить мятой. Этот сладкий шедевр станет отличным началом дня!