Томатный суп с курицей и вермишелью — это великолепное блюдо, в котором сочетается провинциальный итальянский стиль и невероятный домашний уют. Уникальная техника обжарки петрушки с луком и беконом наполняет кухню волшебными ароматами, создавая насыщенный и глубокий вкус бульона. Использование консервированных томатов и куриных бедер дарит супу густоту и наваристость, придавая ему консистенцию домашнего мясного рагу. Простота ингредиентов делает это блюдо доступным для каждого, а яркий цвет и аппетитный вид способны удивить даже самых искушенных гурманов.
Необходимые ингредиенты
- Куриные бедра — 2 шт. (около 300 г);
- Сырокопченый бекон — 50 г;
- Лук репчатый — 100 г;
- Лук-порей — 50 г;
- Петрушка — 30 г;
- Резанные консервированные томаты без кожицы — 250 г;
- Вермишель или спагетти — 80 г;
- Фильтрованная вода — около 600–700 мл;
- Соль, сахар, перец, молотая сладкая паприка по вкусу.
Приготовление
Начните с нарезки бекона тонкими полосками. Выложите его в кастрюлю с толстым дном, разогрейте и обжаривайте до золотистой корочки. Можно добавить немного оливкового масла, но обычно вытопленного жира из бекона вполне достаточно.
Параллельно мелко нарежьте репчатый лук и лук-порей. После того как бекон пустит жир, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности. Не забудьте предварительно промыть лук-порей, чтобы избавиться от песка: разрежьте стебель вдоль, промойте под струёй воды и отряхните лишнюю влагу.
Мелко порежьте петрушку и добавьте её в кастрюлю, обжаривая вместе с остальными ингредиентами на небольшом огне около 10 минут. Можно использовать и другие травы, такие как зелень сельдерея или любисток.
Теперь пришло время добавить куриные бедра в кастрюлю. Залейте содержимое фильтрованной водой и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и готовьте под крышкой в течение 45 минут.
Вермишель или спагетти добавляйте в конце приготовления, исходя из времени, указанного на упаковке. Варите до готовности, по желанию приправьте молотой паприкой и черным перцем, а для балансировки кислотности томатов добавьте немного сахара.
По окончании готовки разлейте горячий суп по тарелкам, положите по кусочку курицы и подайте к столу. Этот рецепт, основанный на итальянских традициях, представляет собой отличный способ раскрыть аромат петрушки. Обжаривая её с луком, можно добиться удивительного аромата, который никого не оставит равнодушным.
