Сезон сбора огурцов в разгаре, и это отличное время для заготовок на зиму. Представляем подборку из шести рецептов, которые не только разнообразят зимнее меню, но и приятно удивят ваших близких. Эти заготовки подходящи для разных случаев и вкусов, а также достаточно просты в приготовлении.
Икорка из переросших огурцов
Не стоит выбрасывать старые огурцы — они могут стать основой вкусной икры. Для неё понадобятся:
- Огурцы очищенные от семян и кожицы — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Сладкий перец — 300 г
- Лук — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Перец — 1 ч. ложка
Огурцы натереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость. Лук нарезать, морковь натереть. В кастрюле разогреть масло, добавить лук и морковь, обжарить до мягкости, затем добавить остальные ингредиенты и тушить на среднем огне около 30 минут. В конце добавить чеснок и уксус, разложить в стерильные банки.
Классические маринованные огурцы
Для приготовления маринованных огурцов нужно:
- Сахар — 5 ст. ложек на 1 л банки
- Соль — 1 ст. ложка на 1 л банки
- Уксус 9% — 5 ст. ложек на 1 л банки
- Лист смородины — 1-3 шт. (в зависимости от объема банки)
- Чеснок — 2-6 зубчиков (в зависимости от объема банки)
- Зонтик укропа — 1-3 шт. (в зависимости от объема банки)
- Перец душистый, черный — по вкусу
- Корень хрена — небольшой кусочек
Огурцы предварительно замочить на 2 часа, тщательно промыть и подготовить банки. На дно каждой банки положить все специи, плотно уложить огурцы, залить кипящей водой и оставить на 10 минут. Затем слить воду, проварить, добавить сахар, соль и уксус, вновь залить кипятком и закатать.
Заготовка огурчиков для хот-догов
Эти огурцы идеально подойдут в качестве закуски к мясным блюдам. Для их приготовления нужны:
- Свежие огурцы — 500 г
- Сахар — 2,5 ст. ложки
- Яблочный уксус — 100 мл
- Зернистая горчица — 1 ч. ложка
- Куркума — 1 ч. ложка
- Крахмал — 1 ст. ложка с горкой
- Соль для обсыпки огурцов — 1 ст. ложка
Огурцы нарезать, посыпать солью и оставить на час. Затем отжать и промыть. В сотейнике смешать сахар, уксус и специи, прогреть до растворения сахара. Вварить огурцы пару минут, добавить крахмал, перемешивать до загустения и разложить по банкам. Такие огурчики отлично подойдут к любимым блюдам.
