Скумбрия — это невзрачная на первый взгляд рыба с серебристой кожей, но она может похвастаться множеством преимуществ. Цена скумбрии значительно ниже, чем у лосося и форели, но по своим полезным свойствам она превосходит многих своих «соседей» по ассоциации. В этой рыбе содержится огромное количество омега-3, витаминов D и B12, а также селена. И стоит она вполне доступно каждому.
Польза омега-3
Порция скумбрии весом в 100 г имеет в своем составе 2-2,5 г омега-3 жирных кислот. Для сравнения, лосось содержит лишь 1,2 г, тунец — 1 г, а сельдь — 1,8 г. Омега-3 играет важную роль в снижении уровня холестерина, укреплении сердечно-сосудистой системы, улучшении функций мозга и уменьшении воспалительных процессов в организме.
Витамины и минералы
Скумбрия является настоящим кладезем витаминов. В 100 г этой рыбы содержится 8 мкг витамина D, что составляет 80% от суточной нормы. Этот витамин особенно полезен для укрепления костей, поддержания иммунитета и улучшения настроения, особенно в условиях недостатка солнечного света. Также скумбрия богата витамином B12 — 9 мкг на 100 г, что составляет целых 300% суточной нормы. Этот витамин необходим для нормального кроветворения и функционирования нервной системы, а его дефицит может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Что касается селена, то в той же порции его содержится 45 мкг, что составляет 80% от нормы. Он обладает выраженными антиоксидантными свойствами и играет важную роль в поддержании иммунитета.
Как готовить скумбрию
Скумбрию можно готовить множеством способов: солить, коптить, варить, жарить, запекать и даже консервировать.
- Солёная скумбрия: классика, которую легко приготовить в домашних условиях, просто заливая рыбу рассолом с различными специями.
- Копчёная скумбрия: деликатес, который можно вкусить в двух вариантах: холодного и горячего копчения.
- Варёная скумбрия: идеально подходит для салатов и ухи.
- Жареная скумбрия: важно не пересушить, чтобы сохранить сочность.
- Запечённая скумбрия: можно подавать с картошкой или под сыром.
- Консервированная скумбрия: идеальна для добавления в салаты, супы и пироги.
Выбор правильной скумбрии также важен: свежая рыба должна иметь запах моря и красные жабры. При выборе соленой или копчёной скумбрии стоит внимательно изучить состав, срок годности и внешний вид продукта.
