Кубдари: сочные лепешки с мясной начинкой
Кубдари это удивительное грузинское лакомство, представляющее собой сытные лепешки с аппетитной мясной начинкой. Эти румяные пирожки порадуют всех гурманов своим насыщенным вкусом и невероятным ароматом. Тесто для кубдари можно приготовить как на воде, так и на молоке, добавляя, по желанию, мацони. Начинки для этих лепешек можно сделать почти с любого мяса, однако стоит помнить, что начинка должна быть достаточно жирной для лучшего вкуса.
Состав и главные ингредиенты
Ингредиенты для теста:
- Молоко 250 мл
- Сухие дрожжи, соль, сахар по 1 ч. ложке
- Яйцо 1 шт.
- Растительное масло 22 мл
- Мука 500 г
Ингредиенты для начинки:
- Свинина 350 г
- Сало 50 г
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Уцхо-сунели, зира 0.25 ч. ложки
- Аджика 0.5 ст. ложки
- Соль 0.3 ч. ложки
- Жгучий перец щепотка
- Сливочное масло для смазывания
Приготовление кубдари
Сначала в большой миске смешивают соль, сахар и сухие дрожжи, затем добавляют теплое молоко и хорошо перемешивают. Следующим шагом вбивается яйцо и добавляется растительное масло, после чего все ингредиенты вновь объединяются. Постепенно аккуратно всыпается мука до получения мягкого теста, которое следует накрыть и оставить в теплом месте на час.
В это время нарезаются ингредиенты для начинки: свинина, сало, лук и чеснок. Мелко нарезанные компоненты необходимо тщательно перемешать, добавив специи уцхо-сунели, зиру, аджику и соль. После того как тесто поднимется, его разглаживают и разделяют на несколько частей нужного размера.
Каждую порцию теста раскатывают в круглый пласт толщиной около 1 см и помещают начинку в центр. Края теста собирают и защипывают, формируя пирожок, который далее нужно аккуратно растянуть в лепешку, сделав небольшое отверстие сверху. Лепешки располагаются на противне и отправляются в разогретую до 180C духовку на 25-35 минут. По окончании приготовления горячие кубдари смазываются сливочным маслом, что придаёт им дополнительный аромат.
Эти восхитительные пирожки станут изюминкой любого стола горячими их следует подавать незамедлительно, а остывшие всегда можно разогреть, что делает их идеальными для угощения родителей, друзей или на праздничный стол.