Щи — это не просто суп, это настоящее произведение кулинарного искусства, воплощающее традиции русской кухни. Эти ароматные и сытные блюда могут удовлетворить самые разнообразные гастрономические предпочтения. В данной статье рассматриваются два варианта щей: домашние, сытные, и лёгкие щи «Успенские», которые подойдут даже для вегетарианцев.
Домашние щи из квашеной капусты
Ингредиенты:
- 600 г свинины на кости (шея, рёбра или лопатка);
- 2,5–3 л воды;
- 400–500 г квашеной капусты;
- 3–4 средние картофелины;
- 1 крупная морковь;
- 1 большая луковица;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2 лавровых листа;
- 6–8 горошин чёрного перца;
- 2–3 ст. л. растительного масла;
- Соль по вкусу.
Приготовление: Нарезать картофель, лук и натереть морковь. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, убрать пену и варить на медленном огне около 1–1,5 часов. При необходимости, промыть квашеную капусту и немного потушить её с сахаром для смягчения кислоты. Обжарить лук с морковью, а затем добавить томатную пасту. В бульон закладывать картофель, затем капусту и зажарку, доваривать до готовности. После завершения настаивать и подавать с зеленью и сметаной.
Щи «Успенские»
Необычные щи без мяса, которые выделяются своим ярким овощным вкусом. Они создают гармонию благодаря сочетанию солёных огурцов и зелёного горошка, в результате чего получается легкость и пикантность.
Ингредиенты:
- 300 г белокочанной капусты;
- 1 маленькая банка зелёного горошка;
- 2 солёных огурца;
- 4 картофелины;
- 2 помидора;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2,5 л воды;
- 1–2 лавровых листа;
- Соль и молотый перец по вкусу;
- Растительное масло для обжарки.
Приготовление: Лук мелко нарезать, овощи порезать соломкой, а помидоры и чеснок кубиками. Разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и перец. Затем соединить в сковороде помидоры и солёные огурцы и тушить. В воду добавить картошку, затем капусту, после чего отправить зажарку, приправить и варить до готовности. В завершение добавить чеснок и оставить настояться.
