Зима — пора сытных блюд, насыщенных бульонов и запеканок из фермерского мяса. Однако холодное время года требует особого подхода к хранению продукции. Чтобы мясо и полуфабрикаты сохраняли свои вкусовые качества, следует придерживаться нескольких простых правил, пишет Дзен-канал "Гжельское подворье, фермерские продукты".
Правила хранения мяса в холодильнике
При планировании использования мяса в течение 1-2 дней, его необходимо хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4°C. Важно учитывать, что:
- Говядина и баранина могут храниться до 3 дней;
- Свинина — максимум 2 дня;
- Птица — не более 1,5 суток.
Лучший способ упаковки мяса — использовать пергамент или контейнер с крышкой, чтобы сохранить его свежесть и предотвратить пересыхание.
Правила заморозки: сохраняем вкус надолго
Для продолжительного хранения мяса предпочтительно замораживание:
- Оптимальная температура — от -18°C;
- Используйте плотные пакеты или вакуумную упаковку;
- Обязательно указывайте дату заморозки.
Чем быстрее произойдет заморозка, тем лучше сохранится структура и вкус мяса:
- Говядина и баранина сохраняются до 8 месяцев;
- Свинина — до 6 месяцев;
- Курица и другая птица — до 4 месяцев;
- Фарш и полуфабрикаты — не более 2-3 месяцев.
Балкон или погреб: безопасно ли хранить мясо на улице?
Многие владельцы думают, что зимой можно просто вынести мясо на балкон или в кладовку, но это может быть рискованно. Даже при температуре -10°C возможны оттепели и высокая влажность. Это приводит к образованию инея, который, при потеплении, становится причиной порчи продукта.
Лучший способ сохранить мясо в свежем состоянии — хранить его в морозильной камере, где температура остается стабильной. Если же решено использовать балкон, следует внимательно следить за температурными перепадами и избегать попадания прямых солнечных лучей.
