Куриное мясо, благодаря своему мягкому и нейтральному вкусу, отлично сочетает с множеством ингредиентов, предоставляя кулинарам безграничные возможности для кулинарного творчества. Одним из ярких примеров такого сочетания является курица с яблоками, запечённая в духовке. Это блюдо станет настоящим украшением как повседневного ужина, так и праздничного стола.
Необходимые ингредиенты
Порции: 4
- Куриные бёдра - 4 шт.
- Шампиньоны - 280 г
- Яблоки (сорт Гала) - 2 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Белое вино - 100 мл
- Куриный бульон - 100 мл
- Сливки (35%) - 60 мл
- Тимьян - 8 веточек
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Дижонская горчица - 1 ст. л.
- Соль и молотый чёрный перец - по щепотке
Пошаговое приготовление
1. Подготовка ингредиентов: Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать на четвертинки. Лук очистить и мелко нарезать. Яблоки разрезать пополам, удалить семена и нарезать дольками.
2. Обжарка грибов и лука: В огнеупорной сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла. Выложить подготовленные грибы, посолить и обжаривать на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавить лук и жарить до золотистого цвета (около 2-3 минут). Переложить грибы и лук на тарелку.
3. Обжарка куриных бёдер: В ту же сковороду добавить нарезанные яблоки и столовую ложку сливочного масла. Обжаривать до золотисто-коричневого цвета (2-3 минуты), затем убрать на тарелку. Куриные бёдра натереть оливковым маслом, солью и перцем. На сковороде обжарить бёдра кожей вниз до румяной корочки (8-10 минут), после чего слить лишний жир.
4. Запекание: Перевернуть бёдра, добавить вино, затем — куриный бульон и 6 веточек тимьяна, после чего снова отправить яблоки. Переместить сковороду в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекать 7-8 минут. Готовность проверить с помощью термометра (72-74 градуса).
5. Соус и подача: Готовую курицу выложить на тарелку, удалить веточки тимьяна, а в сковороду добавить сливки и горчицу, перемешать с жареными грибами и нагреть. Полить курицу получившимся соусом, украсить оставшимися веточками тимьяна. Подавать с нейтральными гарнирами, такими как рис или макароны. Это блюдо непременно порадует своим сладковатым вкусом и нежной текстурой.
Советы: Для идеальной консистенции выбирайте яблоки плотных сортов, чтобы они не превратились в пюре во время приготовления.
