В преддверии новогодних праздников многие задумались о кулинарных изысках. Один из самых популярных деликатесов — бутерброд с икрой — стал объектом анализа для издания tmn.aif.ru. Эксперты провели исследование, чтобы выяснить, сколько же денег потребуется на его приготовление.
Составляющие идеального бутерброда
Для этого специалисты обратились к классическому рецепту, в который входят:
- сливочное масло
- багет
- зеленый укроп
- лососевая икра
Актуальные цены были получены из данных одного из супермаркетов.
Ценовые реалии
Ниже представлен детализированный расчет стоимости:
- Сливочное масло: от 189 до 229 рублей за пачку (средняя цена — 209 рублей).
- Укроп — 49 рублей.
- Лососевая икра (95 граммов): со скидкой — 599 рублей, без скидки — 749 рублей (в расчетах используется последняя цена).
- Багет: 62 рубля.
Суммарно, на ингредиенты для бутерброда понадобится 1 069 рублей.
Прибыль и альтернатива в общепите
60-сантиметровый багет позволяет нарезать до 40 ломтиков по 1,5 сантиметра. При расчетах с одной чайной ложкой икры на четыре бутерброда, стоимость одного достигает 267,25 рубля. Если уменьшить количество икры, цена сократится до 133,62 рубля.
В то же время предлагать 10 бутербродов в заведениях общественного питания за 1 050 рублей может показаться выгодным вариантом. Однако их вес (200 граммов) значительно меньше, чем у домашнего варианта. Анализ данных Росстата показывает, что к 2026 году цена на аналогичную порцию выросла на 17,5%, составив 147 рублей (в 2024 году цена была 125 рублей).
По словам доцента Финансового университета при Правительстве РФ Дмитрия Морковкина, причина роста цен кроется в увеличении потребительских цен на продукты и росте логистических расходов производителей в 2025 году.
