Хрустящие огурцы по?корейски на зиму — ароматная и острая закуска за один вечер

Сезон заготовок: быстрый рецепт

Сезон консервирования в разгаре предлагается простой и яркий рецепт огурцов по?корейски на зиму. Заготовка отличается выраженным пряным ароматом, лёгкой остринкой и хрустящей текстурой. Для лучших результатов используются крупные, но не перезрелые огурцы с мелкими семенами.

Ингредиенты

• Огурцы 2 кг (вес очищенных овощей)
• Морковь 500 г
• Сахар 125 г
• Растительное масло 125 мл
• Уксус 9% 125 мл
• Соль 50 г
• Чеснок 1 головка
• Приправа для моркови по?корейски 8 г

Из указанных ингредиентов получается примерно 2,5 литра готовой заготовки.

Приготовление

Огурцы промывают, срезают кончики и разрезают вдоль на четыре части; длинные экземпляры дополнительно разрезают пополам. Морковь очищают и натирают на тёрке для корейских салатов, чеснок на мелкой тёрке.

В глубокой миске соединяют огурцы, морковь, чеснок, соль, приправу, сахар, уксус и растительное масло. Смесь тщательно перемешивают, накрывают и оставляют в холодильнике на 58 часов (оптимально на ночь), чтобы овощи пропитались ароматами.

После настаивания овощи раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Для стерилизации банки ставят в кастрюлю с холодной водой на тканевую подкладку, доводят до кипения, затем уменьшают огонь и стерилизуют около 10 минут. Банки извлекают аккуратно, закатывают герметичными крышками и переворачивают вверх дном, укутывают до полного остывания.

Условия хранения

Хранят готовые огурцы в тёмном месте при комнатной температуре. Перед подачей банку открывают и перекладывают закуску на тарелку она готова к употреблению сразу после охлаждения. Рецепт подходит для семейных запасов и праздничного стола.

При желании в рецепт можно добавить остроты красным перцем или усилить аромат свежей зеленью при подаче.