Сезон заготовок: быстрый рецепт
Сезон консервирования в разгаре — предлагается простой и яркий рецепт огурцов по?корейски на зиму. Заготовка отличается выраженным пряным ароматом, лёгкой остринкой и хрустящей текстурой. Для лучших результатов используются крупные, но не перезрелые огурцы с мелкими семенами.
Ингредиенты
- Огурцы — 2 кг (вес очищенных овощей)
- Морковь — 500 г
- Сахар — 125 г
- Растительное масло — 125 мл
- Уксус 9% — 125 мл
- Соль — 50 г
- Чеснок — 1 головка
- Приправа для моркови по?корейски — 8 г
Из указанных ингредиентов получается примерно 2,5 литра готовой заготовки.
Приготовление
Огурцы промывают, срезают кончики и разрезают вдоль на четыре части; длинные экземпляры дополнительно разрезают пополам. Морковь очищают и натирают на тёрке для корейских салатов, чеснок — на мелкой тёрке.
В глубокой миске соединяют огурцы, морковь, чеснок, соль, приправу, сахар, уксус и растительное масло. Смесь тщательно перемешивают, накрывают и оставляют в холодильнике на 5–8 часов (оптимально — на ночь), чтобы овощи пропитались ароматами.
После настаивания овощи раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Для стерилизации банки ставят в кастрюлю с холодной водой на тканевую подкладку, доводят до кипения, затем уменьшают огонь и стерилизуют около 10 минут. Банки извлекают аккуратно, закатывают герметичными крышками и переворачивают вверх дном, укутывают до полного остывания.
Условия хранения
Хранят готовые огурцы в тёмном месте при комнатной температуре. Перед подачей банку открывают и перекладывают закуску на тарелку — она готова к употреблению сразу после охлаждения. Рецепт подходит для семейных запасов и праздничного стола.
При желании в рецепт можно добавить остроты красным перцем или усилить аромат свежей зеленью при подаче.
