Ученые создали квас с уникальным рецептом на молочной сыворотке

Специалисты Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) представили необычный рецепт кваса, который базируется на молочной сыворотке и отличается повышенным содержанием аминокислот и антиоксидантов.

Идеальный состав для здоровья

Ключевыми компонентами нового кваса стали тритикалевый солод и деминерализованная молочная сыворотка. Тритикалевый солод уникален высоким уровнем активности ферментов и содержит легкие для усвоения углеводы, белки, а также множество микро- и макроэлементов. Использование молочной сыворотки значительно увеличивает питательную ценность напитка.

На пути к массовому производству

В настоящее время происходит тестирование нового рецепта, и полезные свойства этого напитка уже подтверждены лабораторными исследованиями. В ближайшие месяцы планируется выпуск опытной партии кваса, что позволит проверить производственные параметры и провести дегустацию. После получения всех необходимых разрешений, квас может выйти на промышленные мощности.

Фото: freepik.com