Ученые создали квас с уникальным рецептом на молочной сыворотке

31 января 2026, 19:19

Специалисты Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) представили необычный рецепт кваса, который базируется на молочной сыворотке и отличается повышенным содержанием аминокислот и антиоксидантов.

Идеальный состав для здоровья

Ключевыми компонентами нового кваса стали тритикалевый солод и деминерализованная молочная сыворотка. Тритикалевый солод уникален высоким уровнем активности ферментов и содержит легкие для усвоения углеводы, белки, а также множество микро- и макроэлементов. Использование молочной сыворотки значительно увеличивает питательную ценность напитка.

На пути к массовому производству

В настоящее время происходит тестирование нового рецепта, и полезные свойства этого напитка уже подтверждены лабораторными исследованиями. В ближайшие месяцы планируется выпуск опытной партии кваса, что позволит проверить производственные параметры и провести дегустацию. После получения всех необходимых разрешений, квас может выйти на промышленные мощности.

Фото: freepik.com

Источник: Газета о России

Топ

Новый год на тарелке: идеи уникальных салатов для праздника

Новый год — это не только волшебство боя курантов, но и кулинарный ритуал, который начинается вечерами на кухне. Занимаясь приготовлениями, можно создать настоящие шедевры из привычных ингредиентов. Каждое блюдо можно превратить в закоулок своей...

07:36

Почему душа страдает от переедания: исследуем физику отношений

Человеческая природа не подразумевает бесконечную вместимость. Мы представляем собой сложные системы, имеющие четкие пределы. Что же происходит, когда прием пищи или нагрузка превышает наши возможности? Последствия не заставляют себя ждать: тело может...

06:13

Манду-ккук: праздник вкуса и удачи в корейском супе с пельменями

Когда разговор заходит о пельменях, на ум обычно приходит именно закуска или второе блюдо. Однако, корейские манду-ккук — это не просто суп, а символ хороших традиций и торжеств. Это блюдо, приготовляемое в честь Корейского Нового года...

04:52

Вкусный и полезный салат за считанные минуты

Создать вкусный и полезный салат, который не займет много времени, проще простого! Всего несколько минут — и салат готов. Его простота вас приятно удивит, а вкус заставит влюбиться, пишет канал. Ингредиенты для салата Для того чтобы приготовить этот...

03:47

Нежный феттучини альфредо: итальянская классика на вашем столе

Феттучини альфредо — это потрясающее итальянское блюдо, состоящее из пасты и роскошного сливочного соуса с сыром. Хотя оригинальный рецепт требует лишь нескольких основных компонентов, часто добавляются такие ингредиенты, как курица или грибы, что...

02:50

Хачапури: Кулинарное путешествие по Грузии

Хачапури — это не просто блюдо, а целый мир. Оно олицетворяет грузинское гостеприимство, любовь и заявляет о себе с помощью великолепного вкуса, поэтому не удивительно, что его готовят на каждом шагу. Эти восхитительные пироги делают акцент на...

02:01

Секреты Бухарского плова: Как приготовить уникальное блюдо с тыквой

Каждый бухарец владеет как минимум тремя языками: таджикским, узбекским и русским, что помогает им находить общий язык в многонациональном обществе. Так же, как и в языке, разнообразие присутствует в кулинарии — в Бухаре существует по меньшей мере три...

00:33

Утиные ножки в апельсиновом маринаде: идеальный ужин для ваших близких

Хрустящая корочка и нежное мясо, щедро пропитанное цитрусовыми ароматами, создают невероятное сочетание во время приготовления утиных ножек в аэрогриле. Запеченные яблоки добавляют приятную кислинку, превращая это блюдо в настоящую...

Вчера, 23:45

Неожиданный звонок, который изменил всё для бизнесмена

Сергей Громов владел значительной частью города, включая строительные компании и благотворительный фонд. Это имя было знакомо всем, но в один морозный вечер он услышал звонок, который изменил его жизнь. Несмотря на то что он подписывал...

Вчера, 22:23

Арбуз или дыня: разгадываем загадку полезности

Арбуз и дыня — два полюбившихся летних лакомства, каждый из которых имеет своих поклонников. Эти сладкие плоды не только освежают в знойные дни, но и становятся частью культурных традиций. Сезон их сбора приходится на июль-сентябрь, когда во...

Вчера, 21:11

Экономия и удобство: какие блюда стоит готовить сразу на несколько дней

Найдётся ли у вас время и желание готовить каждый день? Если нет, то вам на помощь придут простые блюда, которые не требуют множества редких ингредиентов и много времени. Эти варианты понравятся всем домочадцам, их можно легко размножать...

Вчера, 20:08

Запеченная тыква: удивительный десерт с простым рецептом

Тыква — это не только питательный гарнир, но и отличный десерт, который легко приготовить в рукаве для запекания. Известный кулинарный блогер делится секретами приготовления этого вкусного лакомства. Для...

Вчера, 19:13

Как корица может стать вашим союзником в борьбе за здоровье

Корица, эта невероятно ароматная специя, обладает множеством полезных свойств, которые могут значительно улучшить общее состояние здоровья. Врач-диетолог Наталья Павлюк раскрыла удивительное свойство корицы: она эффективна в регулировании уровня...

Вчера, 18:04

Нежный ягодный пирог с заливкой: идеальный десерт для любого случая

Ягодный пирог с удивительной заливкой уже давно завоевал сердца любителей домашней выпечки. Этот десерт можно смело назвать королём кексов и ягодных пирогов – он радует и гостей, и семью!Основные ингредиентыДля создания этого восхитительного...

Вчера, 17:13

Нежная рыба в картофельном кляре: простой рецепт для гурманов

Рыба в картофельном кляре — это удивительное блюдо, которое порадует даже самых взыскательных гурманов. Сочетание нежной рыбы и хрустящего картофельного покрытия напоминает знакомые драники, но на новый лад. Идеально подойдёт...

Вчера, 16:19

Бельгийские вафли: идеальный перекус для школьников

Создание идеального перекуса для школьников — настоящая задача для заботливых бабушек и родителей. Бельгийские вафли, известные также как Венские, становятся отличным решением: они вкусные, сытные и не оставляют следов на...

Вчера, 15:08

Необычный ресторан на Рождественке: культурное наследие в каждой детали

На Рождественском бульваре 30 января открылся ресторан «Объект культурного наследия» (ОКН), предлагающий уникальную интерпретацию русской кухни. Заведение, управляемое молодым шеф-поваром Василием Долматовым, постигло множество ожиданий и любопытных...

Вчера, 14:11

Кундюбы

Воспоминания детства порой остаются с нами на всю жизнь, и слово "кунду?бы" стало символом одного из таких интересных эпизодов. Бабушка, приехавшая к внукам из деревни, в попытках накормить капризных детей, неизменно повторяла:...

Вчера, 12:48

Нежное мясо с овощами: кулинарный хит, который готовит себя сам

Этот метод приготовления мяса делает его не только невероятно нежным и сочным, но и превращает его в настоящую кулинарную симфонию вкусов. Овощи отдают сок, а мясо насыщается ароматами, создавая блюдо, которое готовится само, пока вы занимаетесь...

Вчера, 11:43

Зимние морозы накроют новосибирцев на Масленицу

НОВОСИБИРСК, 19 февраля. По прогнозам метеорологов, в Новосибирскую область вновь вернутся непростые зимние условия. В ближайшие выходные, когда поклонники праздника Масленица будут отмечать прощание с зимой, их ожидает резкое похолодание, так как...

Вчера, 10:16