Приготовление овощного супа с чечевицей и солеными огурцами является простым и увлекательным. Сначала необходимо отварить красную чечевицу до мягкости — для этого времени потребуется всего 15 минут. Затем добавляется картофель, и варка продолжается. Параллельно готовится приварок, состоящий из пассерованных лука и моркови, тушеных с томатной пастой и солеными огурцами. По прошествии 5 минут приварок добавляется в кастрюлю, и суп оказывается готовым. Весь процесс занимает около 35 минут.
Важно отметить пользу чечевицы, содержащей растительный белок и множество полезных веществ для организма.
Ингредиенты
- Чечевица красная — 180 г
- Вода — 2 л
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соленые огурцы — 3-4 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное масло для жарки — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для приготовления супа рекомендуется использовать красную чечевицу, так как её зерна очищены и варятся быстро — около 15-20 минут. Можно использовать также смесь красной и желтой чечевицы, для которой время варки указано всего 15 минут. Чечевицу необходимо тщательно промыть до прозрачности воды, затем положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, убрав пену, снизить огонь до минимального и варить до готовности под крышкой.
Тем временем на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные лук и натертую на крупной терке морковь. Этот процесс займет примерно 3-5 минут. После этого добавьте к овощам томатную пасту и натертые соленые огурцы, перемешайте.
Следующий шаг — добавить немного воды и потушить все вместе под крышкой еще 5 минут. Нарезанный крупными кубиками картофель кладется в кастрюлю к чечевице и варится еще около 10 минут. Затем обжарка добавляется в суп, в который при необходимости добавляются соль и лавровый лист. Дайте супу закипеть и варите еще 5 минут, затем закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.
Овощной суп с чечевицей и солеными огурцами готов и ждет своей дегустации!
