Этот кулич, наполненный душевными ароматами, порадует не только своим вкусом, но и текстурой. Он становится хитом на любом столе благодаря мягкому, влажному мякишу, который легко нарезается и не крошится. Готовить его достаточно просто, и даже те, кто ранее испытывал трудности с выпечкой, смогут справиться с этой задачей.
Приготовление начинается с апельсина
Сначала необходимо тщательно промыть один апельсин и осторожно снять с него цедру. Без спешки, так как именно эта часть фрукта подарит куличу неповторимый аромат. Важно снимать только верхний слой, избегая горечи. Цедру стоит перетереть с 70 грамм сахара, благодаря чему аромат раскроется полностью.
Далее в 75 мл теплых сливок (около 35°C) добавляют 4 грамма сухих дрожжей, щепотку сахара и две столовых ложки муки. Смешивают ингредиенты и оставляют на 20 минут, дожидаясь появления пенной шапочки — это сигнал о том, что дрожжи активировались. Этот этап крайне важен, так как он определяет подъем теста.
Секрет мягкости и аромата
После этого в глубокой миске просеивают 200 грамм муки. В нее вливают активированную опару, добавляют одно яйцо и замешивают ложкой. Затем вступает в дело 50 грамм растопленного, но не горячего сливочного масла, 35 грамм сметаны и сахар с апельсиновой цедрой. Сметана здесь играет важную роль, придавая мягкость, поэтому заменять ее кефиром не рекомендуется.
В тесто также добавляют 2 столовые ложки апельсиновой пасты и 40 грамм предварительно замоченного и обсушенного изюма. Консистенция получится мягкой и чуть липкой, что является нормой. Не стоит добавлять больше муки, чтобы не испортить текстуру.
Время ожидания и выпекания
Миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют в тепле на полтора часа, до увеличения объема вдвое. Это важный момент, не стоит спешить, пусть тесто растет спокойно, избегая сквозняков.
Затем его обминают и переносят в форму размерами 13х9 см, заполняя на две трети. После этого тесто снова оставляют на 30-40 минут, чтобы оно поднималось в форме. Тем временем разогревают духовку до 175°C.
Кулич выпекается 30 минут. Готовность можно проверить с помощью шпажки — она должна выйти сухой. После выпечки лучше дать ему остыть в форме, а затем вынуть. Украшать его можно по желанию, но он хорош и без дополнительных деталей.
Вот перечень нужных ингредиентов для этого удивительного кулича:
- Апельсин - 1 шт.
- Апельсиновая цукатная паста - 2 ст. л.
- Мука пшеничная - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сливки 10% - 75 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Сметана - 35 г
- Дрожжи сухие - 4 г
- Сахар - 70 г
- Изюм - 40 г
Этот простой рецепт без лишней внешней красоты способен подарить теплоту и уют, как вам, так и тем, кто попробует это угощение. Пеките с радостью и делитесь вкусом с близкими!
