Секреты сочного люля-кебаба из говядины

14 февраля 2026, 02:10

Люля-кебаб из говядины это популярное угощение кавказской кухни, сочетающее в себе нежный мясной фарш, лук и ароматные специи, нанизанные на шампур и обжаренные на открытом огне или в духовке. Чтобы достичь идеального результата, нужно знать несколько хитростей приготовления этого блюда.

Что нужно для идеального люля-кебаба

Чтобы сделать настоящий люля-кебаб, следует подготовить следующие ингредиенты:

  • Говядина (мякоть с небольшим количеством жира или добавление говяжьего жира) 1 кг;
  • Репчатый лук 2-3 штуки;
  • Чеснок 2-3 зубчика;
  • Зелень (кинза, петрушка) по пучку;
  • Специи (зира, кориандр, черный перец, паприка, уцхо-сунели, сумах) по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Некоторые вариации рецепта могут включать томатную пасту или сливочное масло для более насыщенного вкуса.

Этапы приготовления

Процесс создания люля-кебаба состоит из нескольких простых шагов:

  • Подготовка мяса: Говядину следует очистить от жил и плёнок, нарезать на небольшие кусочки и, при желании, чуть подморозить для облегчения измельчения.
  • Измельчение: Мясо и лук пропускают через мясорубку с крупной решёткой или мелко нарезают ножом.
  • Добавление ингредиентов: В полученный фарш вводят чеснок, зелень, специи и тщательно перемешивают все компоненты.
  • Отбивание фарша: Чтобы придать фаршу однородность, его следует хорошо отбивать, бросая на рабочую поверхность.
  • Формирование кебабов: Берут комок фарша и оборачивают его вокруг шампура, придавая форму соусу и плотно прижимая.
  • Жарка: Готовые кебабы обжаривать на углях или запекать в духовке до золотистой корочки.

    • Как подать люля-кебаб

    Готовый люля-кебаб подают горячим с лавашом или питой, свежими овощами и разнообразными соусами, такими как сметана, ткемали или чесночный соус. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Serbianfoodtlt.ru