Сложность: средняя
Время приготовления: около 1,5 часов
Калорийность: ~380 ккал на 100 г
Ириски, наполненные ароматом детства, издавна радуют сладкоежек. Домашние ириски из сметаны не просто лакомство, а настоящее искусство, которое можно создать без особых усилий на обычной кухне. В отличие от магазинных аналогов, они готовятся из натуральных продуктов, исключающих химические добавки. В этой статье представлены все секреты, как сварить идеальные ириски: мягкие, тягучие и с насыщенным вкусом, пишет канал.
Ингредиенты
- Сметана (жирностью от 20%) — 300 г
- Сахар — 350 г
- Сливочное масло — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Щепотка соли
Пошаговое руководство
Шаг 1: Подготовка
Для приготовления ирисок понадобится кастрюля с толстым дном или сотейник, что позволит избежать пригорания. Подготовьте форму, застелив её пергаментом или смазав маслом, чтобы в будущем было легче выложить готовую массу.
Шаг 2: Варка карамели
Поместите сахар и сметану в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите, продолжая мешать, особенно по краям, чтобы не допустить подгорания. Через 30-50 минут масса станет гуще и начнёт отдавать карамельный аромат. Обратите внимание, что чем дольше варите, тем тверже будут ириски.
Шаг 3: Завершение
Как только цвет массы станет карамельно-коричневым и она начнёт отходить от стенок кастрюли, добавьте сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте и вылейте в подготовленную форму. После этого дайте остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Когда ириски затвердеют, нарежьте и заверните в пергамент или фольгу — в итоге получится идеальное домашнее угощение.
Полезные рекомендации
- Идеальная сметана должна иметь жирность не менее 20%, от этого зависит текстура конфет.
- Обратите внимание на время варки: для мягких ирисок снимайте с огня раньше, для твердых — позже.
- Добавление щепотки соли подчеркнёт сладость и усилит вкус.
- Храните готовые ириски в холодильнике, завернув их по отдельности в пергамент, чтобы они не слипались.
Сметана — это не только вкусный ингредиент, но и источник кальция и витаминов. Она придаёт ирискам уникальную текстуру и молочный привкус, который невозможно воспроизвести с помощью ароматизаторов. Насладитесь сладким угощением в компании с чашечкой чая или кофе — это лакомство отлично дополнит любой праздничный стол или станет идеальным перекусом. Домашние ириски — это простое и душевное угощение, которое обязательно стоит попробовать и поделиться им с близкими.
