Невероятный вкус трески «Марракеш» с кускусом под томатно-кокосовым соусом
Треска Марракеш, приготовленная в насыщенном томатно-кокосовом соусе и поданная на подушке из кускуса, это удивительное блюдо, которое завораживает своим вкусом и ароматом. Раньше кускус готовили вручную, что было делом исключительно женским. Каждую крупинку формировали, обсыпая мукой, и просеивали. Получались маленькие шарики диаметром около 1 мм. Однако с развитием технологий этот процесс стал значительно проще. Первый завод по производству кускуса открылся в 1907 году в Алжире, и с тех пор этот продукт стал доступен многим, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог Ужин Дома".
Вес блюда: 930 г для 2 порций
Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты
- 350 г филе трески
- 0,5 шт. репчатого лука
- 1-2 веточки кинзы
- 30 мл кокосового масла
- 250 г резаных томатов
- 0,5 ч.л. молотой зиры
- 120 г кускуса
- 200 мл рыбного бульона
- 5 г сахара
- 10 г сливочного масла
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: В кастрюле доводят бульон до кипения и снимают с огня. В него добавляют кускус и сливочное масло, слегка подсаливают и тщательно перемешивают. Накрывают крышкой и оставляют на 5-7 минут для набухания. В это время проверяют филе трески на наличие костей и нарезают его крупными кусочками. Разогревают сковороду с 1 ст.л. растительного масла, солят и перчат рыбу по вкусу, обжаривая с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки.
Шаг 2: Мелко нарезают лук и обжаривают на той же сковороде с добавлением 1 ст.л. растительного масла на сильном огне в течение 2-3 минут, помешивая.
Шаг 3: Тем временем измельчают кинзу и добавляют в сковороду резаные томаты, кокосовое масло. Готовят еще 2-3 минуты. Затем добавляют зиру, половину кинзы и сахар, перемешивают и варят 3-4 минуты до образования соуса.
На порции выкладывают кускус, сверху кладут треску и поливают соусом. Подают немедленно, украсив оставшейся кинзой. Приятного аппетита!
Закажите промонабор и станьте частью семейной традиции Ужин Дома!