Шоколадный вальс: деликатный шоколадный торт с пленительным кремом

Торт Шоколадный вальс это настоящий кулинарный шедевр, способный удивить всех любителей сладостей. Сочетание шоколадных коржей и воздушного крема пломбир с добавлением темного, молочного и белого шоколада создаёт незабываемый вкус, который уютно окутывает каждый кусочек.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления торта потребуется:

• Для бисквита (форма 24 см):

  150 г муки

  50 г какао-порошка

  200 г сахара

  5 средних яиц

  50 мл растительного масла

  50 мл воды

  8 г разрыхлителя теста

  щепотка соли

• Для крема:

  750 мл молока

  6 желтков (или 3 яйца)

  75 г сливочного масла

  150 г сахара

  75 г кукурузного крахмала

  15 г ванильного сахара

  375 мл сливок 33-35%

  50 г сахарной пудры

  50 г белого шоколада

  30 г молочного шоколада

  50 г темного шоколада

  15 г желатина

  100 мл жидкости для его замачивания

Вес готового торта составляет 2,4 кг.

Этапы приготовления

1. Приготовление шоколадного бисквита:

Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель, просеять. Воду довести до кипения и отложить. Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки с добавлением соли и части сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить на высокой скорости, постепенно добавляя горячую воду. Ввести оставшийся сахар и ваниль. Аккуратно смешать с растительным маслом и мучной смесью. Вылить в форму, выпекать в разогретой духовке при 180C в течение 35-40 минут. Полностью остывший бисквит разрезать вдоль на три коржа.

2. Приготовление крема:

Яйца перемешать с сахаром, добавить крахмал и развести молоком. Варить, постоянно помешивая, до загустения. В горячем креме растворить сливочное масло и остудить. Жидкий желатин соединить с кремом. Каждый из трех частей крема добавить соответствующий шоколад: белый, молочный и темный. Сливки взбить и смешать с каждым шоколадным кремом.

3. Сборка торта:

На сервировочной тарелке установить первый корж в кондитерском кольце, отсадить половину крема. Уложить второй корж, сверху оставшийся крем и третий корж. Убрать в холодильник для застывания. Обмазать верх и бока оставшимся кремом и украсить тертым шоколадом.

Торт Шоколадный вальс это гурманское лакомство, которое обязательно стоит попробовать!