Торт «Шоколадный вальс» — это настоящий кулинарный шедевр, способный удивить всех любителей сладостей. Сочетание шоколадных коржей и воздушного крема пломбир с добавлением темного, молочного и белого шоколада создаёт незабываемый вкус, который уютно окутывает каждый кусочек.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления торта потребуется:
- Для бисквита (форма 24 см):
150 г муки
50 г какао-порошка
200 г сахара
5 средних яиц
50 мл растительного масла
50 мл воды
8 г разрыхлителя теста
щепотка соли
- Для крема:
750 мл молока
6 желтков (или 3 яйца)
75 г сливочного масла
150 г сахара
75 г кукурузного крахмала
15 г ванильного сахара
375 мл сливок 33-35%
50 г сахарной пудры
50 г белого шоколада
30 г молочного шоколада
50 г темного шоколада
15 г желатина
100 мл жидкости для его замачивания
Вес готового торта составляет 2,4 кг.
Этапы приготовления
1. Приготовление шоколадного бисквита:
Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель, просеять. Воду довести до кипения и отложить. Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки с добавлением соли и части сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить на высокой скорости, постепенно добавляя горячую воду. Ввести оставшийся сахар и ваниль. Аккуратно смешать с растительным маслом и мучной смесью. Вылить в форму, выпекать в разогретой духовке при 180°C в течение 35-40 минут. Полностью остывший бисквит разрезать вдоль на три коржа.
2. Приготовление крема:
Яйца перемешать с сахаром, добавить крахмал и развести молоком. Варить, постоянно помешивая, до загустения. В горячем креме растворить сливочное масло и остудить. Жидкий желатин соединить с кремом. Каждый из трех частей крема добавить соответствующий шоколад: белый, молочный и темный. Сливки взбить и смешать с каждым шоколадным кремом.
3. Сборка торта:
На сервировочной тарелке установить первый корж в кондитерском кольце, отсадить половину крема. Уложить второй корж, сверху — оставшийся крем и третий корж. Убрать в холодильник для застывания. Обмазать верх и бока оставшимся кремом и украсить тертым шоколадом.
Торт «Шоколадный вальс» — это гурманское лакомство, которое обязательно стоит попробовать!
