Манду-ккук: праздник вкуса и удачи в корейском супе с пельменями

Когда разговор заходит о пельменях, на ум обычно приходит именно закуска или второе блюдо. Однако, корейские манду-ккук это не просто суп, а символ хороших традиций и торжеств. Это блюдо, приготовляемое в честь Корейского Нового года (Соллаль), наполняет атмосферу счастьем, благополучием и надеждой на светлое будущее. Чистый, наваристый бульон в сочетании с нежными пельменями ручной работы создает поистине королевский ужин в мире кулинарии!

Философия манду-ккук

В Корее ккук воспринимается несколько иначе. Это особая категория прозрачных, крепких бульонов, которые рекомендуется подавать в торжественных случаях. Прозрачность бульона символизирует чистоту и начало нового жизненного этапа, в то время как пельмени (манду), представляющие собой древние серебряные слитки, сулят богатство. В результате, это блюдо гармонично сочетает в себе тепло и радость, пишет Бодрый Баран.

Ингредиенты для манду-ккук

Для приготовления на 3-4 порции потребуются:

• Бульон: говяжья грудинка или рёбрышки 500 г, репчатый лук 1 шт., редис дайкон 150 г, зелёный лук 1 стебель, чеснок 4-5 зубчиков, соевый соус 2 ст.л., соль по вкусу, вода 2,53 литра.
• Начинка для пельменей: свино-говяжий фарш 300 г, твёрдый тофу 150 г, капуста пекинская 150 г, зелёный лук 2 стебля, репчатый лук ? шт., чеснок 3 зубчика, имбирь 1 ч.л., соевый соус 1 ст.л., кунжутное масло 1 ст.л., соль и перец по вкусу, кунжутные семечки 1 ст.л.

Пошаговое руководство по приготовлению

Для начала необходимо подготовить прозрачный бульон. Говядину промывают и варят, чтобы удалить примеси. Затем, после тщательной очистки, мясо снова помещают в кастрюлю и заливают свежей водой вместе с овощами. Важно довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 1,5-2 часа для достижения идеальной прозрачности и аромата.

Далее готовится начинка для пельменей. Все компоненты тщательно смешиваются до получения однородной массы, после чего начинается лепка пельменей. Важно правильно заклеить их, чтобы они не разварились в бульоне, что требует аккуратности и навыка.

После этого пельмени варят в горячем бульоне до готовности, а затем сервируют в глубоких тарелках с добавлением яичного блинчика и нори. Не забудьте посыпать свежим зеленым луком перед подачей!

Приготовление манду-ккук требует времени и терпения, но результат определенно оправдает ожидания. Данный суп не только насыщает, но и наполняет душу радостью и теплом!