Как контролируется соответствие состава продуктов этикетке?
Процесс проверки соответствия содержания продуктов информации на этикетках это неотъемлемая часть производства, масштабы которой могут удивить. В этом процессе задействованы разные специалисты, включая технологов, работников производства и контролёров качества.
На заводе Valio в подмосковном селе Ершово, где производят плавленый сыр Viola, внедрена продвинутая система контроля, соответствующая международным стандартам ISO 9001 и НАССР. Ключевой принцип данной системы прослеживаемость, позволяющая отследить все этапы жизни продукта: от сырья до готовой продукции.
Система контроля качества
Каждая партия сырья поступает на склад с определённым номером производственного заказа, и только после проверки в лаборатории получает статус Нормальное качество. Перед использованием сырьё проходит всесторонний контроль: физико-химические и микробиологические тесты подтверждают его соответствие заявленным стандартам.
Для обеспечения точности, сотрудники фиксируют каждую операцию, заполняя специализированные бланки и занося данные в электронную систему. Это позволяет в любой момент найти информацию о том, какое именно сырьё использовалось при производстве конкретной партии. Таким образом, можно легко отследить, какие условия приводят к отклонениям или несоответствиям.
Кроме того, готовая продукция также проверяется лабораторией, и лишь затем допускается к отгрузке в магазины. Существуют и независимые проверки, проводимые различными контрольными органами, которые оценивают всю систему отслеживания.
Роль Роспотребнадзора
Маркировка пищевых продуктов должна соответствовать Техническому регламенту Таможенного союза. Это включает в себя информацию о составе, пищевая ценность, наличие ГМО и пищевых добавок. В случае сомнений, Роспотребнадзор проводит проверки, сопоставляя данные с товаросопроводительными документами. При обнаружении несоответствий применяются органолептические методы анализа, а в сложных случаях лабораторные исследования для точного определения состава продукта.
Если информация на упаковке не совпадает с фактическим составом, продукция подлежит изъятию из оборота, а виновные компании сталкиваются с строгими штрафами.