Утро с ароматными круассанами и чашечкой свежезаваренного кофе это не просто завтрак, а настоящая французская традиция. Эти восхитительные румяные булочки с хрустящей корочкой стали символом гастрономической культуры Франции. Среди многочисленных вариантов начинки, шоколад считается одним из самых любимых.
Рецепт идеальных круассанов
Приготовление круассанов требует терпения и времени, однако результат явно того стоит.
Ингредиенты
- Мука 500-600 г
- Смесь воды и молока 200 мл (пропорция 1:1)
- Яйца 2 шт.
- Сливочное масло 300 г (желательно домашнее)
- Сахар 60 г
- Дрожжи 10 г
- Шоколад 150 г (по вкусу)
Этапы приготовления
В просеянную муку небольшими порциями добавить дрожжи, предварительно растворенные в тёплой жидкости, при постоянном перемешивании. Можно заменить часть жидкости водой для улучшения эластичности теста.Добавить в тесто размягчённое сливочное масло (примерно 2 ст. л.) и тщательно перемешать.Взбить яйца с сахаром и солью, добавить в тесто и снова вымесить.Дать тесту подняться при температуре 25 C, накрыть пленкой, обмять и оставить подходить ещё раз.Сформировать прямоугольный ком и убрать в холодильник на час.Приготовить масло: на пленке выложить слои масла толщиной 2 см, накрыть пленкой и раскатать в один пласт. Убрать в холодильник.Раскатать тесто до толщины 2 см.Поместить масло в центр теста, накрыть его и сформировать конверт, исключив воздух.Раскатать до толщины 1 см, сложить вчетверо и убрать на 30 минут в холодильник. Повторить данный процесс.Спустя 3-4 часа раскатать до толщины 1 см, нарезать на треугольники.Положить шоколад, свернуть трубочкой и оставить подходить на 30 минут.Выпекать при 200 C около 20 минут.Быстрые круассаны с шоколадом
Когда времени не хватает, на помощь придет готовое дрожжевое тесто. Эти круассаны станут отличным вариантом для быстрого завтрака.
Ингредиенты
- Готовое тесто 500 г
- Шоколадная паста 1 банка
- Мука для присыпки
Этапы приготовления
Разморозить тесто, оставив его на ночь в холодильнике, а затем при комнатной температуре.Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм.Сформировать круассаны, из треугольников выкладывая начинку вдоль широкой стороны.Дать подойти тесту в тёплом месте около 30 минут и смазать взбитым яйцом.Выпекать при 200 C на пергаменте и при желании посыпать сахарной пудрой.