Несравненные круассаны: секреты идеальной выпечки в вашем доме
Утро с ароматными круассанами и чашечкой свежезаваренного кофе — это не просто завтрак, а настоящая французская традиция. Эти восхитительные румяные булочки с хрустящей корочкой стали символом гастрономической культуры Франции. Среди многочисленных вариантов начинки, шоколад считается одним из самых любимых.
Рецепт идеальных круассанов
Приготовление круассанов требует терпения и времени, однако результат явно того стоит.
Ингредиенты
Мука — 500-600 г
Смесь воды и молока — 200 мл (пропорция 1:1)
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 300 г (желательно домашнее)
Сахар — 60 г
Дрожжи — 10 г
Шоколад — 150 г (по вкусу)
Этапы приготовления
В просеянную муку небольшими порциями добавить дрожжи, предварительно растворенные в тёплой жидкости, при постоянном перемешивании. Можно заменить часть жидкости водой для улучшения эластичности теста.
Добавить в тесто размягчённое сливочное масло (примерно 2 ст. л.) и тщательно перемешать.
Взбить яйца с сахаром и солью, добавить в тесто и снова вымесить.
Дать тесту подняться при температуре 25 °C, накрыть пленкой, обмять и оставить подходить ещё раз.
Сформировать прямоугольный ком и убрать в холодильник на час.
Приготовить масло: на пленке выложить слои масла толщиной 2 см, накрыть пленкой и раскатать в один пласт. Убрать в холодильник.
Раскатать тесто до толщины 2 см.
Поместить масло в центр теста, накрыть его и сформировать конверт, исключив воздух.
Раскатать до толщины 1 см, сложить вчетверо и убрать на 30 минут в холодильник. Повторить данный процесс.
Спустя 3-4 часа раскатать до толщины 1 см, нарезать на треугольники.
Положить шоколад, свернуть трубочкой и оставить подходить на 30 минут.
Выпекать при 200 °C около 20 минут.
Быстрые круассаны с шоколадом
Когда времени не хватает, на помощь придет готовое дрожжевое тесто. Эти круассаны станут отличным вариантом для быстрого завтрака.
Ингредиенты
Готовое тесто — 500 г
Шоколадная паста — 1 банка
Мука для присыпки
Этапы приготовления
Разморозить тесто, оставив его на ночь в холодильнике, а затем при комнатной температуре.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм.
Сформировать круассаны, из треугольников выкладывая начинку вдоль широкой стороны.
Дать подойти тесту в тёплом месте около 30 минут и смазать взбитым яйцом.
Выпекать при 200 °C на пергаменте и при желании посыпать сахарной пудрой.
