Сезон заготовок в полном разгаре, и отлично оформленные полки ждут новых кулинарных шедевров. На этот раз предлагается отклониться от привычных лечо и аджики и попробовать нечто уникальное — соус «Чемберлен». Его аристократическое название говорит само за себя: он не только впечатляет, но и восхитительно вкусен, сообщает Что приготовить.
Что потребуется для приготовления
- Помидоры — 1 кг (предпочтительно сорта «Сливка» или «Рома», с ярким вкусом и минимальным содержанием воды).
- Лук репчатый — 300 г (примерно 2-3 крупных луковицы).
- Сахар — 0,5 стакана.
- Соль — 5-6 ч. л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- Перец черный горошком — 5-6 горошин.
- Уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л. (использовать с осторожностью!).
- Вода — 3 ст. л. (для разведения уксусной эссенции).
Этапы приготовления соуса
1. Подготовка лука: Лук необходимо очистить и нарезать. Крупные луковицы режутся полукольцами, мелкие — кольцами. Убрать в отдельную миску.
2. Приготовление уксусного раствора: В небольшой емкости смешать 1 ст. л. уксусной эссенции и 3 ст. л. воды, отложить в сторону.
3. Обработка помидоров: Тщательно вымыть помидоры, удалить плодоножки и нарезать кольцами (если это «Сливка»). Переложить в эмалированную кастрюлю и посолить, добавив черный молотый перец. Нагревать на среднем огне, чтобы томаты начали выделять сок, около 5-10 минут с момента закипания, периодически помешивая.
4. Добавление ингредиентов: В томаты добавить нарезанный лук, горошины черного перца, сахар и уксусный раствор. Тщательно перемешать и уменшить огонь, тушить ещё 15 минут, пока лук остается хрустящим.
5. Консервация: Разлить готовую смесь по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вверх дном для остывания. Хранить в прохладном, темном месте.
Теперь ваш «Чемберлен» готов к зимним вечерам. Используйте этот изысканный соус как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Приятного аппетита!
