Торт-рулет в виде рождественского полена — это не только вкусное, но и красивое украшение для праздничного стола. Хотя в нашей стране традиция готовить подобные десерты ещё не так популярна, это совсем не значит, что он не годится для новогоднего праздника. Рецепт этого торта удивит даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для торта
Для бисквита (размер противня 40х30 см):
- 3 яйца
- 3 желтка
- 140 г муки
- 150 г сахара
- 60 г молока
- 30 г сливочного масла
- 6 г разрыхлителя теста
- щепотка соли
Для крема:
- 250 мл сливок (35%)
- 100 г шоколада
- 70 г нутеллы
- 1/2 ст. ложки коньяка
Для покрытия:
- 100 г шоколада
- 100 г нутеллы
- 70 г сливочного масла
Для безе:
- 3 белка
- 220 г сахара
Общий вес торта составляет 1,2 кг.
Приготовление десерта
Начать стоит с крема: сливки необходимо довести до почти кипящего состояния, добавить шоколад, оставить на 3-5 минут. После этого тщательно перемешать до однородности и отложить в холодильник на 2-3 часа.
Тем временем готовим бисквит. В молоко добавляют сливочное масло и нагревают, затем оставляют остывать. Муку с разрыхлителем нужно просеять. Яйца разделяют на белки и желтки. Желтки взбиваются с сахаром, пока масса не станет светлой и воздушной.
Муку вводят в треть этапов, осторожно перемешивая. Затем добавляют остывшее молоко с маслом, перемешивают и перекладывают тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекают в разогретой до 170-180°C духовке 15-20 минут. Проверьте готовность методом прикосновения или с помощью деревянной палочки.
Когда бисквит немного остынет, его необходимо свернуть в рулет и оставить остывать полностью.
С белками добавляют щепотку соли и взбивают до устойчивых пиков. Перекладывают в кондитерский мешок и подготавливают меренги, которые можно запечь до хрустящей корочки.
Финальные штрихи
Далее готовят второй крем: взбивают сливочное масло, добавляют шоколад и нутеллу. Смазывают бисквит кремом, скручивают рулетом и отправляют в холодильник на полчаса. После этого покрывают верх плотным кремом, а затем украшают меренгами и шоколадом.
Для завершения процесса торту дают немного времени в холодильнике, чтобы верхний крем застыл. В результате получается нежное и воздушное угощение, идеальное для праздничного стола.
