Особенная заготовка на зиму для вашего праздничного стола

Представляем уникальный рецепт заготовки на зиму Особенная, которая станет настоящим украшением любого праздничного стола. Эта оригинальная закуска быстро станет вашим коронным блюдом, идеально подходящим даже для новогоднего стола. Она не только обладает удивительным вкусом, но и восхитительно выглядит.

Ингредиенты для 2-х банок по 1 литру:

• Перец болгарский 10-12 шт (около 1 кг)
• Баклажаны 4 шт (примерно 1 кг)
• Укроп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Чеснок 20 зубчиков
• Лавровый лист 2-4 шт (по вкусу)
• Перец душистый горошком 2-4 шт
• Перец черный горошком 6-12 шт

Для маринада:

• Вода 300 мл
• Сахар 100 г
• Соль 1 ст. ложка
• Уксус 9% 40 мл

Приготовление:

Сначала нужно отварить болгарский перец в течение 5 минут после тщательной промывки и удаления семячек. Баклажаны очищаются от кожицы и нарезаются полосками толщиной 5 мм. Их замачивают в холодной подсоленной воде на 20 минут, после чего обсушивают и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки.

Зелень петрушки и укропа мелко нарезается, к ней добавляется чеснок, пропущенный через пресс. Вовнутрь обжаренных баклажанов укладывается зелень с чесноком, сворачивая в рулетики, которые затем заполняют отваренным болгарским перцем.

Затем подготавливаются стерилизованные банки. На дно каждой банки кладется веточка укропа, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец. В каждую банку помещается по 5-6 средних перчиков, затем заливаются заготовки.

Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения и добавьте уксус. Этим маринадом заливаются банки, которые затем помещают в кастрюлю с полотенцем на дно для стерилизации. Стерилизуйте 40 минут при легком кипении и затем закатайте.

После полного остывания банки можно убирать на хранение. При подаче закуску можно нарезать на порционные кусочки и украсить тарелку. Приятного аппетита!