Сейчас самый разгар сезона тыквы, и это отличное время для приготовления гастрономических запасов на зимний период. Один из замечательных рецептов — салат из тыквы с овощами, который не только порадует своим вкусом, но и станет ярким дополнением к любому столу.
Ингредиенты для салата
- 800 г очищенной тыквы
- 400 г сладкого перца
- 300 г помидоров
- 300 г лука
- 200 г моркови
- 1 головка чеснока
- 100 мл растительного масла
- 80 г томатной пасты
- 45 г соли
- 40 г сахара
- 2 ст. ложки уксуса (9%)
- Чёрный молотый перец по вкусу
Этапы приготовления
Перед началом готовки следует тщательно подготовить банки и крышки — их необходимо простерилизовать. После этого приступаем к нарезке овощей:
- Лук следует нарезать полукольцами.
- Тыкву и морковь натереть в форме соломки, как для корейской моркови.
- Сладкий перец также нарезать соломкой.
- Помидоры — на дольки.
На разогретой сковороде с растительным маслом поочередно обжарьте овощи: сначала лук, затем морковь, далее сладкий перец, тыкву и, в последнюю очередь, помидоры.
Теперь, чтобы получить ароматную заливку, смешайте в блендере томатную пасту, чеснок, зелень, соль и сахар, добавив специи по вкусу. Прогрейте полученную массу на паровой бане в течение 10 минут, затем влейте уксус.
Эту массу следует соединить с обжаренными овощами, тщательно перемешать и разложить по подготовленным банкам. Процесс завершает стерилизация, закатывание, укутывание контейнеров и охлаждение перед хранением в холодном месте, сообщает Олег Ольхов: готовим по-русски!.
