Капкейки «Колибри» — это настоящая находка для любителей сладкого. Если вам представится возможность побывать в одном из южных штатов США, вас обязательно угостят этим невероятным десертом. Сладкие фрукты, ароматные специи и орехи делают их неотразимыми, и сложно не влюбиться в этот кулинарный шедевр!
Идея адаптации рецепта «Колибри» пришла от подписчицы, которая оставила комментарий на одном из видео о выпечке кексов. Рецепт оказался наиболее интересным, и после длительных поисков и экспериментов с ингредиентами пришло время поделиться оригинальным опытом его приготовления с читателями.
Что такое кекс «Колибри»?
Название «Колибри» отнюдь не связано с размером десерта. Несмотря на то, что его можно подавать в различных вариантах, включая большой торт, капкейки делают его очень удобным для сервировки. Говорят, что его название происходит от звуков, которые люди издают от удовольствия при поедании. Тем не менее, о реальных звуках колибри можно только догадываться.
Тесто для этих капкейков имеет явное сходство с банановым кексом благодаря основным ингредиентам, но добавление ананасов, яблочного пюре и южных специй создают совершенно уникальный вкус. В оригинале используются орехи пекан, но в местных магазинах их трудно найти, и поэтому их можно заменить грецкими.
Ингредиенты для капкейков «Колибри»
Для теста:
- 240 г пшеничной муки
- 100 г сахара
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. корицы
- 0,25 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. молотого кардамона
- щепотка мускатного ореха
- 1 яйцо
- 50 г яблочного пюре
- 50 мл растительного масла
- 2 больших банана
- 120 г мелко нарезанного ананаса (без жидкости)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г орехов (например, грецких)
Для глазури:
- 225 г сливочного сыра
- 180 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 150 г сахарной пудры (по вкусу)
Не стоит пугаться длинного списка ингредиентов — они обеспечивают капкейкам невероятный вкус и аромат!
Как приготовить капкейки «Колибри»
1. Разогрейте духовку до 170°С и подготовьте формочки для кексов с бумажными вкладышами. 2. В большой миске просейте муку с остальными сухими ингредиентами. 3. В другой миске смешайте разомнутые бананы с яйцом, яблочным пюре, растительным маслом, ванилью и ананасом. Затем объедините все жидкости с сухими ингредиентами, аккуратно перемешав тесто. 4. Выложите тесто в формочки на 3/4 и выпекайте 18-20 минут. Дайте кексам остыть. 5. Для глазури взбейте сливочный сыр с размягченным маслом до однородного состояния, добавьте ваниль и сахар. Украсьте остывшие кексы глазурью и заверните половинками орехов, сообщает ChocoYamma.
