Для многих профитроли ассоциируются с сладкими десертами, но во Франции эти воздушные изделия могут быть поданы и с несладкими начинками. Одним из великолепных вариантов является рецепт профитролей с паштетом из куриной печени, который идеально подойдет для любого праздничного стола.
Приготовление заварного теста
Чтобы создать прекрасные профитроли, первым делом необходимо приготовить заварное тесто. В кастрюле на среднем огне довести до кипения воду с солью и сливочным маслом. После закипания добавить муку и хорошо перемешать, снижая огонь. Тесто должно стать однородным и гладким.
Когда тесто немного остынет, по одному вбить яйца, тщательно вымешивая после каждого добавления. Чуть позже можно переходить к формированию профитролей. Для этого нужно застелить противень бумагой для выпечки и с помощью кондитерского мешка отсадить тесто на расстоянии друг от друга. Выпекать изделия при 190 градусах от 30 до 40 минут, не открывая дверцу духовки в процессе.
Легкий паштет с удивительным вкусом
Основную роль в этом блюде играет паштет. Для его приготовления в сковороде разогревается немного растительного масла, к которому добавляют нарезанные лук и морковь. Обжарить, а затем добавить куриную печень. После этого блюдо можно немного фламбировать, добавив коньяк, но это не обязательно. Печень нужно тушить до готовности, а затем вместе с овощами перебить в блендере. Не забудьте добавить любимые специи, такие как мускатный орех и смесь перцев. Паштет будет уникально вкусным!
Завершающие штрихи
Перед подачей профитроли следует наполнить начинкой, сделав небольшое отверстие в верхней части. Для эффекта можно украсить коктейльным луком, предварительно карамелизировав его. На дне сковороды, смешать лук с сахаром, уксусом и немного воды, готовя на медленном огне до золотистого цвета.
Ваши профитроли с паштетом готовы к подаче — они станут настоящим украшением любого праздничного стола! Приятного аппетита!
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло – 100 г;
- Вода — 200 мл;
- Соль — 2,5 г;
- Мука — 200 г;
- Яйцо — 2 шт.
Ингредиенты для паштета:
- Печень — 0,5 кг;
- Лук — 1 шт;
- Сливочное масло — 100 г;
- Сок лимона или уксус — 1 ст. л.;
- Специи по вкусу.
