Вспашивая воспоминания о южном лете, черешня занимает особое место в сердце. Когда-то на юге страны черешня была неотъемлемой частью лета: ее замораживали, перерабатывали в компоты, сушили и готовили варенье, которое раздавали друзьям и соседям. На даче матери росло множество сортов этой ягоды, и каждые два месяца дом наполнялся ароматом спелой черешни, сообщает Рецепты от 7dach.
Однако жизнь переменчива, и теперь, находясь на северо-западе, попытки вырастить черешню заканчивались безуспешно. Лишь в прошлом году появилось зимостойкое дерево, которое, хоть и исколесило, принесло свои плоды – целую ведро ягод! Хотя это все еще смешной улов, надежды на будущее все же светлые. Рассчитано, что когда-нибудь черешня станет такой же доступной, как груши и яблоки.
Недавно на рынке черешня резко подешевела, и с ней возникло желание подготовить варенье, дабы вспомнить южные традиции. Приступая к процессу, хочется поделиться простотой приготовления и тем убаюкивающим ароматом, который приносит с собой это лакомство.
Ингредиенты
- Черешня – 1 кг
- Сахар – 1 кг для кислых сортов или 0,5 кг для сладких
- Лимонная кислота – по желанию (в кислую черешню не добавляется)
- Корица и ваниль – по вкусу
Время приготовления: 1 час.
Приготовление
Первым шагом тщательно промываем черешню и засыпаем ее сахаром. После этого помещаем на огонь. После начала кипения оставляем варенье на 10 минут, затем снимаем с плиты и даем остыть. Этот процесс повторяется дважды, что позволяет ягодам раскрыть свои ароматы. На последнем этапе, когда варенье снова на огне, стоит добавить любимые специи: лимонную кислоту, корицу, ваниль. Личное предпочтение — оставить естественный вкус черешни, без добавок.
Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Укутывая в теплое одеяло, оставляют остывать, а затем отправляют на хранение.
Варенье из черешни примечательно своей ненавязчивой горчинкой и уникальным сладким вкусом. Оно отличается от вишневого, хотя и тот лакомство заслуживает любви. Когда-то, варя разные сорта черешни вместе, получали удивительный и неповторимый десерт, идеально подходящий как к пирогам, так и к завтрашнему завтраку.
Если черешня оказалась в изобилии, и хочется чего-то оригинального, стоит попробовать сделать это варенье. Праздник для вкусовых рецепторов гарантирован!
