Фрикасе, слово, пришедшее к нам из французского языка, в переводе означает «всякая всячина». Это блюдо стало популярным благодаря Наполеону, которого не впечатляло большинство вкусов. Однако однажды, в его кухне появился новичок, который приготовил фрикасе из курицы, чем вызвал гнев императора. Тем не менее, после того как повар настоял на дегустации, Наполеон был приятно удивлён, и с тех пор это «крестьянское» блюдо нашло своё место в залах знатных семейств и ресторанах.
Вес готового блюда: 910 г (расчет на 2 персоны).
Время приготовления: 25-30 минут.
Необходимые ингредиенты
- 150 г риса басмати
- 300 г куриного филе (нарезанного кусочками)
- 60 г лука-порея
- 100 г замороженного перца (соломка)
- 200 мл сливок 20%
- 100 г шампиньонов
- 2 горошины черного перца
- 10 г сливочного масла
- 1-2 веточки петрушки
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Рис басмати не следует промывать перед варкой. Оптимально варить его в большом объеме воды. Закипятите 1,5 литра воды и перелейте в кастрюлю. Засыпьте рис в кипящую воду и готовьте на среднем огне, помешивая, в течение 10-12 минут. После этого откиньте рис на дуршлаг и, при необходимости, промойте теплой водой, чтобы удалить лишнюю клейкость. Тем временем на сковороде разогрейте сливочное масло с каплей растительного масла, чтобы оно не подгорело. Затем нарежьте лук-порей, обжаривайте его 1-2 минуты, добавив нарезанные дольками шампиньоны и перец. Продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 2: В той же сковороде обжарьте куриное филе на сильном огне в течение 1-2 минут. Добавьте немного соли и черного перца горошком, затем влейте сливки. Уменьшите огонь и готовьте еще 4-5 минут. После этого верните овощи в сковороду, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Мелко нарежьте петрушку. Подавайте фрикасе с рисом, посыпав свежей петрушкой, и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
