Этот индийский деликатес, известный как дал, излучает невероятный аромат. Однако его истинная суть раскрывается тогда, когда густая чечевичная масса объединяется с рисом. В индийской культуре блюда из дала часто на столе на завтрак, обед и ужин, а сочетание с рисом повышает усвояемость белков.
Необходимые ингредиенты
- 180 г риса басмати
- 180 г рыжей чечевицы
- 2 крупных помидора
- 2 большие луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 небольшой красный перец чили
- 2 стебля зеленого лука
- 20 г топленого масла
- 9 г молотой куркумы
- 18 г молотой зиры
- 9 г имбирного порошка
- Соль по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Начните с тщательной мойки риса, затем замочите его в холодной воде на полчаса. Измельчите лук, чеснок, имбирь и чили. Помидоры и зеленый лук нарежьте мелко, оставив немного для подачи. Половину репчатого лука и часть зелени обжарьте с чесноком и чили на растопленном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры, куркуму, зиру и имбирный порошок, продолжайте готовить ещё 5 минут.
Шаг 2: В большой кастрюле залейте чечевицу 3 стаканами воды, добавьте оставшиеся лук и чеснок, доведите до кипения и варите на минимальном огне с крышкой 15 минут.
Шаг 3: После замачивания, откиньте рис на сито, положите его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите около 15 минут до готовности. Выложите обратно в кастрюлю и сохраните в тепле.
Шаг 4: Перелейте половину супа в блендер и измельчите до состояния пюре, снова верните в кастрюлю. Добавьте обжаренный лук с чесноком, перемешайте и доведите до кипения. В конце приправьте солью по вкусу. Разложите рис по тарелкам, залейте супом и украсьте сохраненными овощами.
Интересный факт
В Индии к данному супу нередко подают пряную заправку тадка. Лучше всего ее готовить из семян горчицы и листьев карри. Хотя свежие листья карри трудно найти, сушеные иногда доступны в магазинах. Чтобы приготовить тадку, обжарьте 1 ст. ложку семян черной горчицы и 5-6 листиков карри на медленном огне до появления треска семян. Подавайте заправку к горячему супу для добавления изысканного аромата.
