Ко Всемирному дню яйца исследователи из Пермского Политеха раскрыли секреты питательных свойств различных видов яиц. Специалисты развеяли распространенные мифы и подчеркнули полезные качества утиных, гусиных и даже страусиных яиц, сообщает пресс-служба вуза.
Польза куриных яиц
Эксперты утверждают, что куриные яйца — это настоящий чемпион по содержанию витамина D, что особенно важно для жителей северных широт. Белок куриного яйца усваивается на высоком уровне, а желток богат фосфолипидами, необходимыми для здоровья сосудов и мозга. Уровень холестерина в желтке считается полезным и не способствует атеросклерозу. Рекомендуется употреблять по одному куриному яйцу в день для поддержания здоровья.
Доктор Екатерина Баньковская, кандидат фармацевтических наук, отмечает, что пигменты желтка, такие как каротиноиды, лютеин и зеаксантин, снижают риск заболеваний глаз, таких как катаракта и макулярная дегенерация.
Правда о перепелиных яйцах и других видах
Согласно исследованиям, перепелиные яйца не являются полностью гипоаллергенными, как было принято считать. Доктор Лариса Волкова, профессор медицинских наук, объясняет, что любой белок потенциально может вызвать аллергическую реакцию. Также развенчан миф о полной стерильности перепелиных яиц: хотя риск заражения сальмонеллезом невелик, он все же существует.
Гусиные яйца содержат лютеин, полезный для зрения, но при этом являются сильным аллергеном. Их употребление следует ограничивать, особенно для людей с предрасположенностью к аллергиям.
Что нужно знать о других видах яиц
Россия расположена в топ-10 стран по потреблению яиц — каждый гражданин ежегодно съедает более 285 штук. Утиные и гусиные яйца отличаются высокой жирностью и содержат много кальция и фосфора, однако требуют обязательной термообработки из-за риска сальмонеллеза. Страусиные яйца, весом до 1,8 кг, примечательны своей низкой калорийностью и богатым минеральным составом. Их скорлупа также высоко ценится в декоративной росписи.
Чтобы проверить свежесть яйца, достаточно опустить его в воду: старые яйца всплывут на поверхность, что говорит о наличии большого количества воздуха внутри, сообщает источник.
