Специалисты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» в Ростовской области предоставили полезные рекомендации по выбору качественного картофеля в зимний период и способам его хранения.
Разнообразие сортов
В России зарегистрировано около 300 сортов картофеля, различающихся по цвету кожуры. Красный картофель, обладающий тонкой кожицы и меньшим содержанием крахмала, имеет отличные антиоксидантные свойства. В то время как белый картофель, отличающийся продолговатой формой и коричневой кожурой, содержит больше крахмала.
Сорта картофеля по срокам созревания:
- Ранние (80-90 дней) — Удача, Ред Скарлетт, Розара.
- Среднеранние (90-100 дней) — Адретта, Карат, Гала, Невский.
- Среднеспелые (100-110 дней) — Альтаир, Скарб, Луговской, Тулеевский.
- Среднепоздние (110-120 дней) — Журавинка, Чайка, Сатурна.
- Поздние (более 120 дней) — Здабыток, Киви.
Красный картофель прекрасно сохраняет форму при варке, а белый отлично подходит для приготовления пюре.
Как выбрать и сохранить картофель
Для зимнего хранения рекомендуется выбирать два или три сорта картофеля, предпочтительно белые среднеспелые и поздние, так как они дольше сохраняют свежесть. Ранние сорта быстро теряют свои качества и могут храниться не более двух месяцев.
Наилучший картофель растет на песчаных почвах: он вкусный и ароматный, а если провести рукой по клубню и почувствовать песчинки — это хороший знак. Чистые и сухие клубни, собранные в сухую погоду, также являются идеальным выбором. Влажный картофель с прилипшей землёй подходит для хранения значительно хуже.
Обращаем внимание на здоровье
При выборе картофеля стоит уделять внимание его внешнему виду. Если клубни имеют темно-серые пятна, ржавые «язычки» или бугорки, это может указывать на наличие болезней. Мелкие дырочки на поверхности могут сигнализировать о проволочнике, а бурые пятна — о парше.
Как правило, картофель с мягкой кожурой и легким повреждением не годится для хранения. Если ноготь легко врезается в клубень, стоит задуматься о качестве. Обязательно следует запрашивать у продавца документы, подтверждающие качество продукции, пишет канал.
