Профитроли – это легкие и воздушные булочки из заварного теста, которые можно начинять как сладкой, так и несладкой начинкой. В этом рецепте предлагается попробовать savory-версию с начинкой из нерки и яблока, идеально подходящую для закуски на праздничном столе, сообщает источник.
Ингредиенты для 4 порций
- 120-150 г подкопченного лосося, форели или нерки
- 2 кисло-сладких зеленых яблока
- 120 г сливочного сыра
- 3-4 веточки свежей петрушки
- сок половины лимона
- рукола для подачи
- соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты для теста
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка сахара
Приготовление
В сотейнике смешать 200 мл воды и сахар. Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.Добавить просеянную муку. Перемешивать, пока тесто не начнет легко отходить от стенок, около 2-3 минут. Снять с огня и немного остудить.По одному вводить яйца, активно вымешивая тесто после каждого добавления.Переложить тесто в кулинарный мешок и формировать кружки диаметром 3 см на противне, устланном бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние 4-5 см. Выпекать при 180 °С на протяжении 20 минут.После выпекания сделать небольшие проколы в профитролях, чтобы выпустить пар, и остудить их на решетке. Срезать верхушки.Для начинки натереть яблоки на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Нерку нарезать мелко, смешать с яблоками, нарезанной петрушкой и сливочным сыром. Наполнить профитроли полученной смесью и накрыть «крышечками».
