Непревзойденный рецепт кабачковой икры на зиму: быстро и вкусно
Кабачковая икра — это не только вкусная закуска, но и отличный способ заготовить полезные овощи на зиму. Мы предлагаем вам простой и проверенный рецепт, который способен порадовать даже самых взыскательных гурманов.
Приготовление:
Кабачки тщательно промыть и нарезать на дольки. Поместить их в кастрюлю, посолить и оставить на 20 минут для выделения сока.
Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Эти ингредиенты придадут особый вкус.
Ставим кабачки на плиту, доводим до кипения под крышкой. Затем тушим до мягкости овощей.
На разогретом растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, приблизительно 25 минут, регулярно помешивая.
Добавляем томатную пасту и паприку, продолжаем обжаривать еще 5 минут.
Проверяем готовность кабачков: они должны стать мягкими.
С помощью блендера превращаем обжаренные овощи в густую массу, а затем добавляем кабачки и тщательно перемешиваем.
Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем соль, сахар и перец. Варим под крышкой около 25-30 минут на слабом огне, время от времени помешивая.
В самом конце добавляем уксус, перемешиваем и готовим еще пару минут.
Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном для остывания.
Подавайте с удовольствием и наслаждайтесь удивительным вкусом вашей кабачковой икры!
Ингредиенты:
Кабачки - 1 кг
Морковь - 500 г
Лук - 500 г
Томатная паста - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л. (по вкусу)
Сахар - 1,5 ст.л. (по вкусу)
Паприка - 1 ст.л.
Черный перец - по вкусу
Уксус 70% - 1 ч.л. (по вкусу)
Растительное масло - 100 мл
Выход: 3 банки по 0,5 л.
Для тех, кто предпочитает визуализировать процесс, доступен видео-рецепт на YouTube, сообщает источник.
