В России наблюдается заметный сдвиг в потребительских предпочтениях: жители страны становятся реже посетителями ресторанов и кафе, отдавая при этом предпочтение фастфуду.
Согласно последнему отчету аналитического ресурса «Чек Индекс», в течение первых восьми месяцев 2025 года средний чек в заведения общественного питания, включая кафе, рестораны и точки быстрого питания, увеличился на 11% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув 1410 рублей.
При этом количество покупок фактически осталось на том же уровне, показав скромный рост всего на 1,5%. Однако общий оборот поднялся на 13%.
Сегментарный анализ
При более детальном рассмотрении показателей отдельных сегментов индустрии общепита можно выделить следующие факты:
- Рестораны и бары: средний чек увеличился до 2596 рублей (+13%), но количество покупок снизилось на 1%, при этом общий оборот возрос на 12%.
- Кафе и столовые: средний чек составил 752 рубля (+9%), однако число покупок также уменьшилось на 1%, и денежный оборот вырос на 8%.
- Фастфуд: здесь ситуация иная: средний чек поднялся на 10% до 519 рублей, при этом физические объемы увеличились на 7%, что привело к росту оборота на 17%.
Влияние туристического трафика
Специалисты из «Чек Индекс» отмечают, что этим летом на рынок общепита значительно повлиял рост транзитного и туристического трафика. Более активные автомобильные поездки и новые форматы путешествий привели к увеличению посещаемости фастфудов. В то же время внутри ресторанного сегмента наблюдается рост спроса на более премиальные продукты, что отразилось в средних чеках.
Также стоит упомянуть о заметном росте доли наличных расчетов, особенно в весенние и летние месяцы, что дополнительно подчеркивает тенденции в потребительском поведении.
В общем, аналитики согласны с мнением о том, что основным двигателем роста в индустрии питания стали ценовые факторы, сообщает источник.
