Киевский торт — это истинное кулинарное искусство, способное покорить сердца гурманов с первого укус. Этот десерт сочетает в себе мягкость и хрустящую текстуру, а его приготовление требует терпения и любви. С применением свежих и натуральных ингредиентов, этот торт превзойдет любой магазинный аналог. Мы предлагаем нетрадиционный подход к классическому рецепту Киевского торта — приготовьте его с фундуком и нежным сливочно-шоколадным кремом, сообщает канал.
Ингредиенты для приготовления
Коржи:
- 200 г белка (примерно 7 яиц С1)
- 240 г сахара
- 5 г ванили
- щепотка соли
- щепотка лимонной кислоты
- 200 г очищенного и обжаренного фундука
- 40 г муки (3 ст. л.)
Крем Шарлот:
- 90 г желтков (около 7 яиц С1)
- 100 г сахара
- 150 мл 10%-ных сливок
- 3 г соли
- 3 г ванили
- 200 г сливочного масла 85%
- 1 ст. л. коньяка
Шоколадный крем:
- 200 г 33%-ных сливок
- 100 г молочного шоколада
- 2 ст. л. коньяка (по желанию)
Этапы приготовления
Процесс создания Киевского торта требует два дня: первый день — это работа с коржами и кремом, а на второй день торт собирается и пропитывается. На третий день можно наслаждаться результатом труда.
1. Приготовление коржей: Взбейте белки с солью в крепкую пену, постепенно добавляя сахар и ванилин. Вмешайте в белковую массу мелко нарезанные орехи и муку. Затем отсадите на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекайте 2,5 часа при 150°C, после чего оставьте коржи остывать.
2. Крем Шарлот: Взбейте желтки с сахаром, добавьте теплые сливки и доведите массу до загустения на плите. Процедите и охладите. Взбейте сливочное масло до пышности, объедините с заварной основой и при необходимости добавьте коньяк.
3. Шоколадный крем: Растопите шоколад, смешав его со сливками, потом охладите и взбейте до крепких пиков.
Теперь можно собирать торт по классической схеме: корж — крем Шарлот — корж — шоколадный крем. Украсьте по своему желанию и получите истинное наслаждение от домашнего творения.
Приятного аппетита!
