Когда необходимо накормить семью горячим и наваристым супом, идеальным выбором станет рассольник. Этот проверенный временем рецепт поможет создать великолепную заготовку на зиму, которая приведет в восторг всех домочадцев.
Секреты вкусного рассольника
Попробовав рецепт рассольника в прошлом году, многие остались довольны. Даже самые привередливые едоки, такие как дети, не смогли устоять перед его ароматом и вкусом. Учитывая его популярность, стоит приготовить приличную порцию.
Ингредиенты для рассольника
- Свежие огурцы — 3 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перловка — 500 г
- Томатная паста — 0,5 л
- Сахар — 250 г
- Соль — 4 ст. ложки
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус 9% — 100 мл
Этапы приготовления
Для начала перловую крупу следует хорошо промыть, а затем отварить до готовности. Лук можно нарезать в произвольной форме, а морковь натереть на крупной терке.
Главная задача — нарезать огурцы крепкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук на протяжении 15-20 минут. Затем добавляем морковь и продолжаем тушить еще 15-20 минут.
После этого укладываем огурцы, соль и сахар, и продолжаем тушить овощи в течение 50 минут до часа.
Пока овощи готовятся, необходимо стерилизовать банки. Объем 0,5-0,7 литра идеально подходит для порционных заготовок, чтобы после не возникало проблем с количеством супа.
В конечном этапе добавляем отваренную перловку, томатную пасту и уксус. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 15-20 минут.
Готовый рассольник укладываем в стерильные банки, слегка утрамбовывая, чтобы убрать пузырьки воздуха. В итоге получится около 12 половинчатых баночек ароматного и полезного супа, готового к употреблению в холодное время года.
