Какой же Новый год или Рождество обходится без звездного блюда на столе? Представляется неподражаемый гусь, фаршированный гречкой и грибами, в обрамлении медово-пряного маринада. Этот деликатес способен удивить даже самых взыскательных гурманов, пишет канал.
Для приготовления этого шедевра потребуется немного терпения и тщательности. Давайте начнем с выбора необходимых ингредиентов.
Необходимые ингредиенты
- Гусь (желательно домашний) — 1 шт. (в весе около 4 кг)
- Яблоки — 2-3 шт. (лучше сладкие)
- Айва — 1 шт. (придаст оригинальный вкус)
Для ароматного маринада:
- Мед — 2 столовые ложки
- Соль — 1,5 чайные ложки без горки
- Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
- Чеснок — 2 зубчика (или 0,5 ч. л. сушеного)
- Готовая горчица — 2 столовые ложки
Для насыщенной начинки:
- Гречка (крупа) — 1 стакан
- Вода — 3 стакана
- Грибы — 300 г (предпочтительно шампиньоны)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло для жарки
Приготовление займет не меньше 24 часов (маринование) и 5 часов на выпекание.
Этапы приготовления
Первым делом следует приготовить маринад: объединить все вышеперечисленные ингредиенты. Затем необходимо тщательно промыть гуся, удалить остатки перьев и внутренности. После этого обмазываем гуся маринадом как снаружи, так и внутри.
Упаковать гуся в пищевую пленку и оставить в холоде на 24 часа — идеальным местом может стать застекленный балкон. Реальная температура обитания — около -3°C, что подойдет для маринования.
После хранения можно приступить к начинке. Гречку отварить до полуготовности, лук нарезать кубиками, а морковь натереть. Обжарить на растительном масле до золотистости, добавить нарезанные грибы и продолжить тушить еще 10-15 минут. Соединить овощную смесь с гречкой — начинка готова!
Гуся достать и довести до комнатной температуры, начинить фаршем, зашив отверстие, и уложить его на яблоки, нарезанные кружочками. Сверху укладываются ломтики айвы, а крылья и лапы завернуться в фольгу.
Гуся отправляют в разогретую до 240°C духовку. Через час снизьте температуру до 180°C. Через час можно полить гуся выделившимся жиром. Внимание: при открытии духового шкафа следует остерегаться горячего пара!
Гусь будет готов через 4 часа. Он порадует нежным вкусом и незабываемым ароматом — не оставит равнодушными ни хозяев, ни гостей!
