С наступлением сезона свежих овощей приходит время готовить вкусные заготовки на зиму. Одним из самых популярных среди садоводов ингредиентов являются кабачки. Простые в обработке, они идеально подходят как для соления, так и для маринования, сообщает канал.
Выбор кабачков для заготовок
Для успешной консервации следует отбирать молодые и свежие кабачки. Рекомендуемая длина — не более 20 см, а диаметр — около 5 см. Важно, чтобы плоды имели тонкую, неповреждённую кожуру и минимальное количество семян. Начинайте подготовку, обрезав плодоножку и тщательно вымыв овощи.
Рецепт солёных кабачков
Для приготовления солёных кабачков подойдут исключительно маленькие плоды длиной не более 15 см. Процесс соления не требует герметичной упаковки.
Что понадобиться:
- Стеклянные банки и крышки
- 2 литра воды
- 4 столовые ложки крупной соли (около 100 г)
- 4 кг кабачков
- 200 г корней пастернака, петрушки или сельдерея
- 1 головка чеснока
- 2 стебля укропа с семенами
- 2 листа хрена
- 2 чайные ложки чёрного перца горошком
Приготовьте рассол, растворив соль в воде. Стеклянные банки и крышки подготовьте посредством стерилизации. Кабачки оставьте целыми, а коренья очистите и нарежьте тонкими кружочками. Укладывайте кабачки в банки, чередуя их с кореньями и специями, затем залейте холодным рассолом и накройте крышками без укупорки, храните в прохладном месте.
Рецепт маринованных кабачков
Для маринования понадобятся:
- 6 литров воды (в две трёхлитровые банки)
- 5 столовых ложек крупной соли (150 г)
- 5 столовых ложек сахара (150 г)
- 100 мл уксуса 9%
- 3 кг кабачков
- 1 головка чеснока
- 2 стебля укропа с соцветиями
- 2 чайные ложки чёрного перца горошком
- 8 лавровых листьев
Сначала простерилизуйте банки и крышки. Затем создайте маринад, смешивая воду, соль, сахар и уксус, доведите до кипения. Нарежьте кабачки на шайбы толщиной около 2 см. В кипящий рассол добавьте их и варите всего 3 минуты. Укладывайте кабачки плотно в банки, чередуя со специями, затем процедите маринад и заливайте в подготовленные банки до самого верха. После этого накройте банки и стерилизуйте перед укупоркой.
#кабачки #заготовки #огород #дача #соленья
