Капуста, запеченная в духовке, — это поистине кулинарное волшебство, способное превратить обыденный продукт в настоящую кулинарную изюминку. Вместо привычного гарнира на вашем столе появится благородное яство, задействующее в своем преображении щедрые специи и каплями трюфельного масла.
Ингредиенты для сюрприза
- Белокочанная капуста — 1 кочан
- Репчатый лук — 60 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 60 г
- Семена кориандра — 3 г
- Черный перец горошком — 3 г
- Сливки 30%-ные — 100 мл
- Оливковое масло — 100 мл
- Тростниковый сахар — по вкусу
- Трюфельное масло — по вкусу
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
Пошаговая инструкция
Капусту разрезать на четвертинки, оставив листья на кочерыжке. Уложить на фольгу, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тростниковым сахаром. На каждую часть положить по 20 г сливочного масла. Завернуть фольгу и запекать в разогретой до 250 градусов духовке 1,5 часа.После готовки аккуратно развернуть капусту, слить соки из фольги, которые ещё пригодятся. Снять верхние листья и измельчить их.Мелко нарезать чеснок и лук, в ступке растолочь кориандр с перцем. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить лук и чеснок, добавить специи и обжаривать 1–2 минуты, затем добавить измельченную капусту. Продолжать жарить несколько минут.Влить сливки и 100 мл воды, готовить на среднем огне 5–7 минут. Пробить блендером до кремовой консистенции, добавить трюфельное масло, соль, сахар и перец по вкусу, немного уварить соус.Каждую четвертинку капусты разрезать пополам. В сковороде прогреть оливковое масло, обжарить капустные «стейки» до румяной корочки. Добавить воду и тушить 2 минуты на среднем огне.Влить сливочный соус, поливая капусту, чтобы он хорошо пропитал ее.Выложить блюдо на тарелку и полить оставшимся соусом.Этот рецепт не только порадует вас, но и станет отличным поводом для общения с друзьями. Приглашайте их за стол и делитесь кулинарной магией!
