Крокеты представляют собой одно из самых популярных блюд по всему миру. Их история восходит к Франции конца XVII — начала XIX века, когда это лакомство радовало только самых избранных. Однако со временем крокеты стали доступными в виде фастфуда, а сегодня их производят в промышленных масштабах. Это аппетитные шарики из картофеля, сыра или овощей, обжаренные до золотистой корочки и обваленные в панировке.
Интересно, что название "крокет" не имеет отношения к играм с клюшками. Слово "croquer" во французском языке переводится как "похрустывать", что идеально описывает процесс поедания этих блюд. Легенда гласит, что парижский повар Маре Антуан Карем впервые представил крокеты на столе российского императора Александра I и английского принца-регента. Современные шеф-повара продолжают экспериментировать с начинками и формами, вдохновляясь традициями различных стран.
Мировое разнообразие крокетов
Крокеты существуют в бесчисленных вариациях по всему миру:
- В Бангладеше — алу-чоп из картофеля.
- В Бразилии — мясные крокеты с говядиной.
- В Венгрии — цилиндрические крокеты с добавлением мускатного ореха, часто подаются в ресторанах.
- В Индии — крокеты с тушеным мясом как популярная закуска на улице.
- На Кубе — с начинкой из свинины и ветчины, вместо картофеля используется пшеничная мука.
- В Мексике — главные компоненты — тунец и картофель.
Создать крокеты в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Это блюдо предоставляет пространство для кулинарного творчества. Часто будущие крокеты формируются вручную, что добавляет уют и индивидуальность в процесс приготовления.
Рецепт сырных крокетов с ветчиной
Ингредиенты:
- 300 г мягкого сливочного сыра;
- 200 г твердого сыра (лучше пармезан);
- 150 г ветчины;
- пучок зеленого лука;
- 1/2 ч. л. сушеного чеснока;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- соль по вкусу.
Для панировки понадобятся:
- 2 яйца;
- мука;
- панировочные сухари;
- растительное масло для фритюра.
Смешать мелко нарезанную ветчину, лук, натертый пармезан, сливочный сыр, сушеный чеснок, паприку и соль. Убрать в холодильник на 30 минут. Затем сформировать крокеты, обвалять в муке, яйцах и сухарях, и жарить до золотистой корочки.
Соус к крокетам
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежей клюквы;
- 2 яблока;
- 150 г сахара;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- цедра и сок лимона;
- 1 ч. л. соли.
Яблоки очистить и нарезать, смешать с остальными ингредиентами, довести до кипения и варить 30 минут. Полить соусом готовые крокеты и подавать на стол.
